大家好,今天我要和大家分享的是,一道红烧肉的制作。对于红烧肉这一道美食,想必大家都不陌生吧,我和我的家人都特别的爱吃这一道美食,尤其是我家里的小孩子,别提有多爱吃了,每次做的时候能吃上一小碗。然而就是这样一道美食,很多人在制作的时候,做出来的红烧肉,和我们在外面所吃到的红烧肉就是两种口味,因为他们做出来的红烧肉实在是太油腻,完全不像外面所吃的一样,一点都不油腻,而且肉质特别软糯。
如果你也想学习红烧肉这道美食制作的话,那么今天就跟着我好好学上一学。我家制作红烧肉的秘方,那可是以前一位厨房师傅教给我的,厨房师傅告诉我说,在对红烧肉进行制作的时候,要采用几个技巧先对五花肉进行处理,才能让做出来的红烧肉不油腻而且色泽诱人,让人看了就食欲满满,吃起来的味道更是香味浓郁。下面就跟着我来学习一下,红烧肉的最好吃制作方法吧。
【红烧肉】
【制作食材】五花肉半斤,冰糖,生姜,食盐,八角,小葱,老抽,料酒,生姜,桂皮,色拉油,香叶。
【方法及步骤】
1、首先准备好的新鲜五花肉,我们需要将其改刀切成小方块状。在对五花肉进行切块的时候,不要把五花肉切得太碎。然后起锅烧水,往锅中加入半锅清水,一勺食盐,再加入两大勺的料酒,然后把准备好的五花肉倒入到清水当中,并开大火将水烧开以后,让五花肉在锅中焯水上三分钟。等五花肉的颜色被煮至发白以后,即可把五花肉控干水分,捞出锅中备用。
2、起锅热油,往锅中多加入一些食用油,等油温三成热以后,往锅中加入一小把的冰糖,并用小火将冰糖炒至融化,等冰糖被炒至冒小气泡时即可关火。然后把准备好的五花肉加入到糖色当中,并开小火继续对五花肉进行煸炒,直到五花肉的表面均匀的裹上一层糖色以后,往锅中加入适量的开水,开水的量刚好淹没五花肉本身即可。然后把准备好的葱、姜、蒜以及八角等香料,通通加入到开水当中,并开火将水烧沸,让五花肉在锅中熬煮上5分钟。
3、准备一个干净的砂锅,然后把熬煮好的五花肉,将其全部倒入到砂锅当中,并将砂锅放到小火上,对其进行慢炖40分钟。等时间到了以后,需要往砂锅中加入适量食盐,再加入适量的生抽和老抽,将其和五花肉翻拌均匀,并用中火将汤汁翻炒至浓稠以后,一道香味十足的红烧肉就制作好了。出锅以后的红烧肉看起来色泽诱人,一咬一口的肉香,而且一点也不油腻,如果你已经学会的话,赶紧尝试一下吧。
【小贴士】
1、五花肉一定要先对其进行焯水处理,这样能够让猪肉中的腥味得到很好的去除,还能让做出来的红烧肉更加软糯。
2、用砂锅对红烧肉进行熬煮的时候,要采用小火慢熬的方式,这样能让红烧肉被熬煮的更加入味。
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