年糕，一种神奇的食品，它既是主食，又是零食；既墨守成规，又千变万化，流行于新年的传统美食和贺年食品，寓意步步高升、节节攀高；农村里逢年过节，家家户户就会一起打年糕，米香味弥漫，此起彼伏的吆喝声、打糕声，场面好不热闹；
不过说到年糕的烹制，方法可是讲究不少，在我国一些地方的年糕制作中，光面粉就有4-5种，传统手工石臼打出来的年糕，韧而有弹性，打好仍旧热气腾腾，细细嚼来还有着一股甜甜的味道；
但平时我们想吃的时候这种方法就太不适用了，对于那些平常就比较喜欢吃年糕的人来说，可能会选择去外面购买年糕，但外面买的年糕并不是特别好，为了延长保质期，会含有一些添加剂，吃多了对身体健康有害，而且外面购买的年糕口感可能也不是特别的美味；
今天蓉儿分享一个自制年糕的做法，随吃随做更新鲜，自己在家做出来的年糕会更加干净卫生，只要能够掌握正确的做法，做出来的年糕吃起来软糯Q弹，而且不黏牙，学会再也不用出去买了，赶紧跟着蓉儿学起来吧！
» 食材清单 «
粘米粉120克 糯米粉60克 温水125毫升 盐1克
» 制作步骤 «
1、下面我们开始吧，粘米粉120克、糯米粉60克，混合均匀后加125毫升温水，1克盐，不放也可以；
2、上手揉面，每个品牌的糯米粉和粘米粉吸水性都是有差异的，大家在和面团的时候，觉得干或湿了，可以适当的加2-3克水或者加2-3克粉进行调整，揉成一个面团后先醒5分钟，5分钟后我们再来操作；
3、这个面团儿是偏软的，砧板上搓长条后直接分成小剂子，我一共分了5个，我的蒸笼刚好一锅，先把每个小面剂揉光收圆，在用手掌轻轻的压一下，最后整理成较扁的长方形，盖上继续醒5分钟；
4、5分钟后放入笼里加盖上锅蒸，水开上汽后转中火20分钟，出锅就可以开吃啦。
趁热吃不仅软软糯糯，还非常的香，爱吃甜食的还可以刷点蜂蜜，可以当小零食一样直接拿着吃，不爱吃甜的可以等它放凉以后切成片，用来烧菜也非常香，冬天的时候用来涮火锅也是极好的，这个年糕的做法非常的简单快手，一次吃多少就做多少，随吃随做特新鲜！
【蓉儿贴心提示】
1、面团和小剂子都需要醒发的哦，可以让水分在面团中更加均匀，是面团变得更加松弛，吃起来也会更有嚼劲、口感更加；
2、粘米粉与糯米粉的比例是2:1，糯米粉比例越高，口感越糯。水份是总粉的70%，如果调整了粘米粉和糯米粉的比例，水份一定要随之调整，糯米粉比粘米粉吃水哦；
3、米粉的粗细、揉面的时间和劲道以及比例大小都会很大程度决定成品口感的细腻度；
4、关于加盐的问题，可以自己决定，加点盐会更加入味的；
5、这样的做法的年糕，弹性有点弹，但不是特别弹，因为做法简单、时间短，没有任何添加剂的哦。
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