80年代家家户户都会做的美味经久不衰，1碗粉就能做，实惠好吃

时光如梭，转眼已经到了不惑之年，平淡的幸福让时间更快。小时候正是家家户户还不富裕的时代，却清楚的记得小时候吃过的各种美味。在上个世纪八十年代初，那个时候刚刚的生活有点起色，家家户户能过得不错了，虽说能吃得饱穿得暖，但是整体的水平是差不多的。

在夏天老妈会时不时的做上一盆最受欢迎的美味，用蒜泥一拌就上桌，吃起来爽滑可口还凉快，特别的受欢迎，每次爷爷喝酒总也离不开它。这个从八十年代初我家就常吃的美味~凉粉，一直是我记忆中的幸福美味。说起凉粉，它起源于古代，但是我的记忆中却是八十年代初，我最喜欢吃的美食，也是我们村里家家户户都会做的一种简单的美味。其实只要粉用对了，可以说一学就会，到了夏天隔三差五的做一次，全家都喜欢吃，可以当菜，也可以当饭，真的是经久不衰。

所用材料： 豌豆淀粉1碗，清水6碗。配料：麻汁2勺，生抽1勺，米醋1勺，辣椒油半勺，大蒜2瓣，盐适量，香菜少许。

做法步骤：

第一步：先烧水，用碗接清水，量好，基本是6碗水，1碗粉，这样的比例做出的凉粉结实，口感好。

第二步：把水烧开以后，倒入搅拌均匀的豌豆粉，边倒边搅拌，别结成块状就好。

第三步：把熬好的糊糊，直接倒入干净的盆里，盆里舀抹油防粘。

第四步：凉透后，就变成了凉粉。

第五步：直接倒扣出凉粉，Q弹结实。

第六步：用刮条器刮成条状，如果没有刮条器，可以直接用刀切成块状或者条状都可以。

第七步：把刮好的凉粉条放入盆中，加入大蒜汁，解好的麻汁，生抽，醋，辣椒油，盐香菜拌匀即成。

第八步：每人一碗吃得尽兴，当菜当饭都适合。相信看到这里，你肯定会做了。凉粉自己在家做，配比很重要，详细做法分享，太简单了再不用买

峰儿话语：

1，做凉粉用红薯淀粉和豌豆淀粉，绿豆淀粉都是很棒的，千万不要用玉米淀粉哦。

2，凉粉的比例，时间久了看到糊状就能知道稠度够不够，但是新手还是要按照比例来做。