冰皮豆沙小饼 在家轻松DIY冰皮月饼

冰皮豆沙小饼 来源：张静

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    说到中秋美食自然少不了月饼。除了经久不衰的传统的月饼外，近年来出现了很多使用创新的原料、内馅和制作方法制作的新式月饼。冰皮月饼以其亮丽的造型、独特的口感，博得大众的亲睐。传统月饼用料和制作工艺复杂，自家制作较为麻烦。而冰皮月饼与传统月饼不同，不用烤箱，只需简单几样大众化的原料就可以自己轻松DIY。不妨自己动手试试看吧！

原料：

• ·糯米粉（或汤圆粉）250克
• ·红豆沙250克
• ·牛奶250毫升
• ·黄油60克
• ·白糖15克
• ·原料用量：六头的月饼模可做12个冰皮月饼

• 主料：糯米粉（或汤圆粉）
• 工具准备：月饼模（也可用果冻模、布丁模或蛋糕模）
• 种类：中式面点
• 准备时间：5分钟
• 烹制时间：15分钟

作法：

　　1、糯米粉放入平底锅，以小火翻炒至颜色发黄盛出，用小碗从中盛取15克作为薄面；    　　2、锅中放入牛奶、黄油、白糖，以小火加热至微沸后立即倒入炒制好的糯米粉中，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒10分钟；    　　3、将醒好的面团分成小剂子（就像包饺子一样），擀成圆饼，中间放入适量红豆馅，用小饼将馅料全部包裹住，团成面球；    　　4、将团好的面球在步骤1盛出的薄面中滚一下，使表面均匀覆盖薄薄一层糯米粉，然后放入月饼模中压扁，再倒扣出来；    　　5、做好的月饼放入冰箱冷藏后即可食用。

小贴士：

　　1、牛奶煮沸倒入糯米粉中，待稍凉后再将糯米粉和成面团。    　　2、面团裹面薄后，要用手抚掉多余的糯米粉，这样出模的月饼上不会有过多的糯米粉，造型会更加美观。    　　3、按照常规制作好的小饼要放入冰箱冷藏后再取出食用，但我更喜欢未经冷藏的，觉得那样的糯米表皮更加软糯，口感好。　    　　4、如果买不到专用的月饼模子，可以用果冻模、布丁模或蛋糕模代替。