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杏仁中的营养物质核黄素和左旋肉碱已经被证明可以增加大脑活动。这些营养物质可以帮助形成新的神经通路，降低患阿尔茨海默病的风险。杏仁也含有类似胆碱酯酶抑制剂的物质。胆碱酯酶抑制剂是用于治疗阿尔茨海默氏症患者痴呆的药物

在一项动物研究中，吃富含杏仁食物的老年痴呆症小鼠在记忆测试中的表现要比吃标准饮食的小鼠好得多