餐厅的“炝拌土豆丝”有诀窍，教你一招，酸辣脆爽好吃入味

今天我们来做一款非常好吃酸辣爽口的炝拌土豆丝，炎炎夏日没胃口必备的美食，下饭还下酒。

炝拌土豆丝配方：

土豆丝200克

酱汁/配料：蒜米30克 干辣椒丝20克 洋葱丝30克 生抽10克 醋5克 糖5克 盐5克 花椒5克 油适量

制作流程：

我们选用黄心土豆，因为黄心土豆口感比较好，吃起来既有土豆的绵软也有土豆的脆爽，然后再用刀切成丝，我们不需要切太粗太厚，我们大概切成二粗丝就可以。

切记想要做的好吃，我们的土豆丝就要切的好，但是这个刀工在家要多练习练习哦！

然后放到凉水中，主要是去除土豆里面的淀粉，这样土豆会更加爽脆。

焯水的时候千万不要时间过长，锅里的水烧开后放入土豆丝搅拌一下，锅里的水再次烧开时捞出即可，这样土豆丝更加爽脆。

土豆丝放入盘子中，加入少许的蒜米30克 干辣椒丝20克 洋葱丝30克，我们的味型比较有糊辣味感重一些。

锅中加入少量的花椒，油温烧到差不多120度下入，这样花椒味就出来，然后捞出花椒只要留油就可以。

我们把180度的花椒油撒到土豆丝上面，激发蒜香和辣椒的味道 最后加入少许香菜！然后再焖30秒，这个步骤很重要，因为这样做的话我们的糊辣味就慢慢覆盖整个土豆丝上。

我们最后加入适量的生抽10克 醋5克 糖5克 盐5克 一起搅拌均匀，口味可以根据个人口味进行微调。

简单的拌一拌就可以啦，最后我们的炝拌土豆丝就制作完成啦！