很多人不知道的五大徽菜代表，你知道吗？

中国有八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

如果来到安徽，没吃过地地道道的徽菜，真的会是人生一大憾事，徽菜以清雅纯朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜为主，具体有哪些代表菜肴美食呢？

作为一款很有代表性的徽菜传统名菜之一，也被誉为中国十大怪味美食，但是这臭鳜鱼闻起来臭，吃起来香。
主要是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍，用木桶腌制最好，待鱼体发出似臭非臭的气味，然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片等烧至汤汁浓缩而成，成品肉质嫩滑，口味醇厚，保留了鳜鱼的原汁原味，还带有独特的风味，很是美味且特别

臭鳜鱼

二丶李鸿章大杂烩
【推荐理由】一道以人名据称的徽菜传统名菜可以代表其特殊地位了，相传与晚清名臣李鸿章有关而得名。
主要是用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成，成品口感醇香不腻、口味咸鲜可口，还有丰富的营养，很值得一尝

李鸿章大杂烩

三丶徽州一品锅
【推荐理由】如果说到徽菜中的火锅代表，那得是一品锅了，相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。
主要特色是在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成，看起来诱人食欲，乡土风味浓，味厚而鲜，很美味

徽州一品锅

四丶符离集烧鸡
【推荐理由】烧鸡各地都有，而徽菜中的特色名菜符离集烧鸡是与德州扒鸡、道口烧鸡、锦州熏鸡并称的中国四大名鸡之一。
主要成品色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香，非常好吃，后面也被誉为省级非物质文化遗产

符离集烧鸡

五丶无为板鸭
【推荐理由】作为安徽人特别喜欢的特色菜肴之一，也是徽菜中很有地位的，始创于清朝年间，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。
主要是以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成，成品金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，风味十足

无为板鸭

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