鱼香肉丝，没有胡萝卜丝、木耳丝那些杂七杂八的配菜，唯一的配菜就是一些大葱段
把我的做法分享给你们，这个菜一炒，每个人至少吃两碗大米饭。
准备：瘦肉切丝、大葱切小段、泡姜泡椒切末、大蒜3瓣去皮切末
码肉：瘦肉中加入适量盐和花椒粉，抓拌均匀，抓拌过程中分3次加入少量清水。加入适量用水泡湿的红薯淀粉抓拌均匀；倒入适量食用油拌匀
料汁：一小勺鸡精、四小勺糖、一茶匙生抽、2-3茶匙醋、一茶匙料酒、一点点老抽、一茶匙用水化开的红薯淀粉。再加入小半碗水拌匀备用
炒肉：空锅先烧一会儿，锅烧烫倒入油，下入码好的肉丝滑散。
肉丝炒变色倒入泡姜、泡椒、大蒜末、豆瓣酱翻炒，炒出红油后倒入大葱段翻炒均匀，倒入调料汁翻炒均匀即可出锅