这道菜是酸甜口味的,非常开胃解腻,春节大鱼大肉吃多了,上一道这菜特别受欢迎,全家都爱吃,清脆可口十分好吃,关键是做法也简单,调料都只有三种,元次啊聊也很简单,就是大白菜的帮子和几根香菜梗。我为了好看又放了一朵辣椒花,漂亮吗?
我觉得这应该是大白菜最有颜值的一个做法了,很多人都讨厌吃白菜帮,那么试试这个做法吧你会爱上它的。之所以叫凤尾白菜就是因为切完以后用水一泡,白菜丝就会展开如凤尾一般的花刀,又好看又好吃寓意也棒,春节不做它简直太可惜了,看到的亲们一定试试看哈!你看着感觉挺费劲的,其实只要稍微有点耐心慢慢切,切的丝细些,底部别切断,真的一次都能成功的,为了年夜饭在家人面前露个脸花点心思也值得哈!
所需食材:白菜帮子200克,糖10克,醋10克,盐2克,香菜梗5克,小辣椒一个。
制作过程:
1首先准备好所有食材,白菜帮一定要选新鲜的不要用时间久的蔫吧的哈!
2白菜叶子洗干净控干水分然后放案板上用菜刀切掉叶子部分。
3再把白菜帮竖过来用刀将菜帮两侧的白菜叶也切掉,只留白色的菜帮部分,切的时候注意白菜帮尽量宽窄一致。
4切下来的白菜帮还要用刀切掉头部凸出来的那部分,留下比较平的部分便于下一步好操作。
5准备工作都做好了,接下来用刀斜着切丝,注意底部不要切断,也就切到白菜帮的三分之二处就可以。
6也可以换个方向斜着切,看你个人习惯,正手反手哪个顺手就那么切。
7再把白菜帮竖过来切细条。
8切好的白菜条摆放整齐。
9用刀一切两半。
10切好的凤尾白菜泡在凉白开里,经过浸泡的白菜丝就会展开凤尾了。
11香菜去掉叶子留梗切段。
12再用一个比较尖的小刀在辣椒上划一个五角星。
13把切好的辣椒拉开成为两半,咱只要带蒂的那部分。
14把切好的辣椒泡在凉白开里,随着浸泡辣椒也会变成一朵小花。
15取一个小碗,先放2克盐。
16再放入10克白糖和10克陈醋拌匀。
17白菜丝经过浸泡已经展开了凤尾,漂亮吗?
18用漏勺捞出白菜丝控干水分。
19加入香菜段。
20再把糖醋汁淋上去即可。
21最后用筷子把辣椒花摆放在最上面就可以端上桌了,临吃再拌避免出汤。
小提示:切白菜丝时注意底部不要切断,一定要浸泡才会展开凤尾花,因为是直接吃的所以要用凉白开浸泡。
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