鱼是很家常的一个食材了，像我们沿海地区出生的人，餐桌上更是不可无鱼，无论是清蒸的，红烧的还是炖煮的，每天总要吃上一顿才觉得满足了肠肚。鱼的蛋白质含量极高，也容易被人体吸收，所以每天食用100克鱼肉嫩够保证人体每天所需的蛋白质的一半。因为鱼肉高蛋白，低脂肪，所以鱼肉也是减脂人士的最爱，能吃饱也不怕长肉。
相比清蒸和炖煮的鱼，我们家更喜欢吃香煎和红烧的鱼，尤其是带鱼，鱼肉特别鲜嫩好吃，香煎了再调酱焖一焖，鲜嫩够味，简直太下饭了。在市场或是海鲜超市里，都能够买到带鱼，但是最近的带鱼真的有点贵，买了一整条不到一米长的，花了60元，还是熟人价。回来切成焖一盘，朋友说好吃是好吃，就是贵了点，所以也只敢久久做一次。
很多人爱吃煎鱼，但是因为煎的时候总破皮，最后的鱼都成鱼饼了，因为这样，总不敢轻易尝试。其实煎鱼的时候，多加这1步，鱼皮完整，任翻不破，出锅太完美了，今天把做法分享给大家，喜欢的，也跟着馋猫做起来哦！
【酱焖带鱼】
带鱼1条，豆瓣酱1勺，酱油1勺，食用油适量，姜3片，米酒2勺，辣椒粉1小勺，清水小半碗
【制作步骤】
1，带鱼买回来，剪开肚子的地方，把内脏清理出来，剪掉半个鱼头和尾部。我比较喜欢买整条的带鱼，看起来比较新鲜，肉质也好，超市里那种带鱼段很便宜，但是解冻过后肉质就特别软烂，不够新鲜。
2，将带鱼切成大约4CM长度的条状，鱼身上切上横纹的花刀，这样会让带鱼块在短时间内成熟和容易入味。
3，在带鱼块里倒入米酒，姜片和辣椒粉，抓匀腌制15分钟左右。
4，15分钟后，带鱼就腌制好了，这时候准备一碗玉米淀粉，这是煎鱼不粘锅的小秘诀，适用于任何的鱼类，取一块带鱼，让两面都均匀的沾上淀粉，裹好淀粉的带鱼放置一遍备用。
5，热锅，锅里倒入适量的油，把带鱼块放进锅里，小火慢煎，把带鱼的两面都煎金黄，裹了淀粉的带鱼块是怎么翻都不粘锅的哦。
6，将酱油，豆瓣酱和清水混合均匀成酱汁后倒入锅里，煮沸后转小火焖2分钟。
7，开盖子收汁就可以出锅啦，好香的焖带鱼，酱汁不要收太干哦，超级下饭的呢。
好吃又下饭的香焖带鱼就做好了，夹一块吃，鱼肉鲜嫩入味，太好吃了！您也试一下吧！
【馋猫的小贴士】
挑选带鱼的时候要看带鱼外形完整，表面覆盖一层银白色的磷脂，银鳞完整，摸上去不易脱落。鱼眼外突鼓出，黑色明亮鲜活；不新鲜的带鱼，鱼眼凹陷，颜色灰暗。新鲜的肉质洁白，微微泛红，肉质饱满。不新鲜的带鱼肉质暗黄，暗中带灰，塌陷松软。
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