不知道什么时候起，贝类就变成了宵夜市场的主力军，大街小巷都能看到各种做法的蛤蜊，那些搭配着红绿辣椒还油滋滋的蛤蜊，看到都忍不住的口水流。以前出门宵夜的时候总会点上一份，吸溜着酱汁再和蛤蜊鲜嫩的肉一起入口，美味妙不可言。
现在不出门宵夜了，家人时不时就想念起大街小巷里的啤酒蛤蜊，怀念着当时小酌啤酒，吃着蛤蜊的美好场景。作为一个美食达人，这一点小要求肯定要满足家人啦，为了满足家人，我也在家连做了两天的啤酒蛤蜊，家人大饱口福。老公直说我的手艺可以直接开宵夜摊了，绝对客源满堂，这吃了好的，嘴巴就是甜啊！
做啤酒蛤蜊，啤酒是关键，加得多了味浓不好，加得少了味道又寡淡，今天给大家分享我家的家传秘方，喜欢的快跟着馋猫一起来做做！
【啤酒蛤蜊】
蛤蜊800克，燕京U8啤酒 200ml，豆瓣酱2勺，蚝油15克，酱油20克，花椒1小把，大蒜3瓣，姜片5片，干辣椒5个，葱花适量，香菜适量，花生油适量
【制作步骤】
1，蛤蜊洗净后沥干水分，备好其他材料，豆瓣酱我用的是红油豆瓣，能帮助上色也很香哦。
2，干辣椒剪段和花椒浸泡10分钟，这一步会让辣椒不容易超糊也更容易出味道。
3，热锅，倒入适量的油，放入豆瓣酱小火爆香，倒入蒜瓣和姜片，炒出香气，再放入干辣椒和花椒炒半分钟。
4，倒入沥干水的蛤蜊，大火翻炒均匀。
5，看到蛤蜊开始开口后，加入酱油，蚝油翻炒上色，火力转中火，以免糊锅。
6，倒入啤酒，酒入锅后酒开始闻到浓郁的酒香，盖上盖子焖煮3-5分钟。
7，此时蛤蜊个个口已开，蛤蜊鲜嫩的肉正吸润着啤酒的香气，打开盖子，倒入葱段和香菜段，大火翻炒半分钟即可出锅。
酒香气扑鼻的啤酒蛤蜊就做好了，蛤蜊肉吸足了啤酒的香气，又香又嫩，啤酒的酒精度基本已经散尽，味道真的大赞！太好吃了！学会了吗？快来跟着馋猫试试吧！
【馋猫的小贴士】
1，蛤蜊买回来要浸泡让其吐沙子，记得往水里加入几滴食用油，会帮助蛤蜊快速吐沙，干净的蛤蜊吃起来味道才好哦！
2，啤酒加入蛤蜊的时候，不宜焖煮时间过久，以免蛤蜊肉变老！
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