不知道什么时候起,贝类就变成了宵夜市场的主力军,大街小巷都能看到各种做法的蛤蜊,那些搭配着红绿辣椒还油滋滋的蛤蜊,看到都忍不住的口水流。以前出门宵夜的时候总会点上一份,吸溜着酱汁再和蛤蜊鲜嫩的肉一起入口,美味妙不可言。
现在不出门宵夜了,家人时不时就想念起大街小巷里的啤酒蛤蜊,怀念着当时小酌啤酒,吃着蛤蜊的美好场景。作为一个美食达人,这一点小要求肯定要满足家人啦,为了满足家人,我也在家连做了两天的啤酒蛤蜊,家人大饱口福。老公直说我的手艺可以直接开宵夜摊了,绝对客源满堂,这吃了好的,嘴巴就是甜啊!
做啤酒蛤蜊,啤酒是关键,加得多了味浓不好,加得少了味道又寡淡,今天给大家分享我家的家传秘方,喜欢的快跟着馋猫一起来做做!
【啤酒蛤蜊】
蛤蜊800克,燕京U8啤酒 200ml,豆瓣酱2勺,蚝油15克,酱油20克,花椒1小把,大蒜3瓣,姜片5片,干辣椒5个,葱花适量,香菜适量,花生油适量
【制作步骤】
1,蛤蜊洗净后沥干水分,备好其他材料,豆瓣酱我用的是红油豆瓣,能帮助上色也很香哦。
2,干辣椒剪段和花椒浸泡10分钟,这一步会让辣椒不容易超糊也更容易出味道。
3,热锅,倒入适量的油,放入豆瓣酱小火爆香,倒入蒜瓣和姜片,炒出香气,再放入干辣椒和花椒炒半分钟。
4,倒入沥干水的蛤蜊,大火翻炒均匀。
5,看到蛤蜊开始开口后,加入酱油,蚝油翻炒上色,火力转中火,以免糊锅。
6,倒入啤酒,酒入锅后酒开始闻到浓郁的酒香,盖上盖子焖煮3-5分钟。
7,此时蛤蜊个个口已开,蛤蜊鲜嫩的肉正吸润着啤酒的香气,打开盖子,倒入葱段和香菜段,大火翻炒半分钟即可出锅。
酒香气扑鼻的啤酒蛤蜊就做好了,蛤蜊肉吸足了啤酒的香气,又香又嫩,啤酒的酒精度基本已经散尽,味道真的大赞!太好吃了!学会了吗?快来跟着馋猫试试吧!
【馋猫的小贴士】
1,蛤蜊买回来要浸泡让其吐沙子,记得往水里加入几滴食用油,会帮助蛤蜊快速吐沙,干净的蛤蜊吃起来味道才好哦!
2,啤酒加入蛤蜊的时候,不宜焖煮时间过久,以免蛤蜊肉变老!
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