观音豆腐受欢迎

每逢夜晚，金华市区樱花公园、八咏公园边甚至大街小巷都有许多冷饮摊，银耳汤、绿豆汤、清凉糕……天然清凉食品备受欢迎。然而，浦江市民最喜欢的，则莫过于观音豆腐。

观音豆腐色如墨玉，晶莹剔透，舀一块入口，爽滑细腻，貌似龟苓膏却较之更甘甜，软嫩如豆腐，又独具山野清香。浦江市民说，这是地道的山珍野味，原料是浦江县境内特有的野生木本植物观音柴的树叶，具有消暑去火、降压润肺之功效。有个专卖金华特产的卖家还在网上卖起了这种树叶，引来不少外地顾客浏览。

一到夏天，当地人就上山采摘观音树当年新发的嫩叶，清洗干净后倒入开水中，浸泡一个小时，等水开始变得黏稠，将其揉搓成糊状，再用干净的布将叶渣过滤掉，取草木灰适量，用水调和均匀，再过滤成灰水，将灰水倒进滚开的开水中，边倒边用筷子搅动，等绿叶汁渐渐凝固，观音豆腐便做成了。

观音豆腐可以加入蜂蜜或糖等凉拌吃，还可以加姜、葱等煮着吃，也可炒着吃。不论哪种烹调方法，做出来的成品都有种特别的芳香。