亲历故事系列【65】——难忘“雾露粉”
在我的老家,村里人都将蕨根粉叫着“Wu Lu粉”。因我们村里的土话说“雾露粉”和“无路粉”的读音是一模一样的。我问过村子里还算有点文化的老前辈:这“Wu Lu粉”到底是写作“雾露粉”还是“无路粉”?蕨根粉为什么要叫做“雾露粉”或是“无路粉”?他们也搞不清楚。
小时候,听奶奶说,自打她能记事开始,为了度过饥荒而挖蕨根洗粉的,在我们村出现过两次高潮。第一次是1960年的大饥荒,全村的山上蕨根挖完之后就挖野菜;野菜没了,刮树皮;最后只有吃观音土填饱肚皮了,村里还是饿死了好多人。第二次是1970年的小饥荒,全村人也是上山挖蕨根来洗粉。我幸运的是没有经历60年的大饥荒。70年的小春荒,我已经8、9岁了,记得非常深刻。那年一开春,我们生产队每月1号分发口粮就开始减半了。好在我们村家家户户在头年的秋天、冬季里挖了不少蕨根、葛根,洗粉之后积存了起来,派上了帮助度过春慌的大用场。
当年,我年幼力气小,还挖不动蕨根;但能跟着大人的后面帮助拾捡蕨根,拍打掉蕨根身上的泥巴。大人们先把挖来的蕨根挑到率河里淘洗干净后,挑回家倒在院子中间的一块大石板上。石板的四周,爷爷已经用松树板把它们固定地围了起来;然后,全家人就可以用木头锤子捣碎蕨根。大木头锤子,我举不起来。爷爷就特地给我做了一个小木头锤子。那些日子的早晚时间,我就天天协助家人敲打、捣碎蕨根了。大约五六担蕨根捣碎之后装在谷篓里,然后大人们就挑到率水河边去洗粉了。
率水河的河滩上,并排摆放着家家户户过年做豆腐用的木桶,一般人家都要准备两只木桶。没有桶的人家,就相互合用或借用。其中一只木桶上放置一个木架子,木架上放着淘洗的竹篮,在夕阳的斜晖里成了一道美丽的山村晚照美景。洗粉的工具一切准备就序,开始洗粉了:先是将捣得稀烂的蕨根倒进木桶里不停地搅拌敲打之后再捞出来,放在另一只木桶上的竹篮里,用河里的清水冲洗三遍,然后将桶里的蕨根浆水倒在原先那只木桶中,再用做豆腐的过滤沙布袋过滤蕨根浆。通过过滤,把蕨根的残渣过滤出来。蕨根浆水便流到底下的木桶里了。经过一夜的沉淀,第二天早上,妈妈和姐姐轻轻地倒去木桶里的水,桶底就露出细腻滑嫩的的淀粉。然后妈妈用锅铲一块一块地将它们铲出,挑回家用手一捏就碎了。趁着阳光明媚的好日子凉晒它个几天后,用手一撮就成粉粒了。奶奶便将晒干的蕨根粉连同阳光的温热一起收入一只五斗陶罐里,以备来年对付饥荒。但过年的时候,妈妈还是舀点出来和在糯米粉、山芋粉里做肉圆子的。添加了蕨根粉或葛根粉之后,圆子就晶莹剔透了,而且很有嚼劲,特别好吃!不过,我家的蕨根粉在春荒时节大多是用来裹菜糊糊当晚餐吃的。我们兄弟姐妹喝完蕨粉菜糊糊之后,奶奶就对我们说:“乌昏(晚饭)吃好早点睡,睡着就不知道饿了。”
我们村1970年之后就没有闹过饥荒了。虽然早餐都是喝稀粥、吃山芋、玉米、高粱、荞麦、马铃薯等杂粮,按照现在城市人的保健饮食说法——吃“营养餐”来着!从那年之后,村里再也没有人去挖蕨根洗粉了,因为这个过程太费事耗力了;况且,一百斤蕨根还洗不出十斤干淀粉,收获与付出极不划算!
我虽然好多年没有吃过奶奶裹得蕨粉菜羹了,也有好几年没有吃过妈妈做的蕨粉肉圆子了;但却忘不了蕨粉菜羹和蕨粉肉圆子的滋味,更忘不了当年乡亲们口口声声叫的“Wu Lu粉”。
其实,在我心中,早就写成是“雾露粉”,而不是“无路粉”了!
默灵写于2018年6月11日夜
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