大家都知道地锅鸡是徐州人餐桌上一道必不可少的“硬菜”，除此之外，其实还有许多好吃的鸡也深受徐州人的喜爱，快来看看，下面这些你吃过几种？
1、地锅鸡
发现地一：百味地锅鸡（医学院老校区后面）
记得多年前第一次吃地锅鸡正是在此处，一大口锅端上来，锅中四周贴着泛着诱人光泽的饼子，汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
发现地二：老家地锅（煤建路南）
地锅堪称徐州菜的代言，而徐州的哪家地锅味最正？煤建路南端的老家地锅的票数遥遥领先。 红泥垒的灶台里柴火噼里啪啦在作响，铁锅里的美味正在酝酿，打野小公鸡浸透了汤汁，辣乎乎，麻乎乎，还有点甜头，饱含着汁水.
发现地三：棉布地锅（铜山县刘集镇棉布村）
一旦尝过棉布地锅鸡的味道，味蕾也就找到了幸福的归属。“棉布地锅鸡”为徐州地区著名的乡土特色菜品牌。调料与鸡块充分融合，经小火慢炖，焖煮出香味浓郁的汤汁，贴在锅边的薄饼，一半浸润着鲜美的汤汁，一半紧紧粘连着铁锅，入口口感也是一半软糯，一半酥脆。
发现地一：观音振宏芝麻鸡（青年路226号皇城大厦a座1层）
到整整一大盘撒着芝麻的黑腿鸡，鸡的口感综合了红烧鸡和干煸鸡之所长，既有红烧鸡的入味又有干煸鸡香脆的口感，配上香喷喷的芝麻，吃起来很开胃。 在老板推荐下，我们用汤料蘸着油馍吃，汤料的麻辣鲜香全部浸入到油馍中，却又不改油馍的酥脆焦香。
发现地二：四合院饭店（永安街24号，欧洲商城西三岔路口路西）
这道菜香甜开胃，融合了观音鸡和芝麻鸡的做法，还综合了红烧鸡和干煸鸡之所长，既有红烧鸡的入味又有干煸鸡香脆的口感，配上香喷喷的芝麻，吃起来很开胃。
发现地一：城北小院（老火车西站旁边有一个废弃的小院里）
拨开层层尖椒才能夹起下面的鸡肉，鸡肉很嫩，刚吃了一口，麻辣的感觉就很强烈，全身火气在燃烧，非要呷一口冰雪碧才能把火气镇住。
发现地二：奎河人家（丰储街西头）
仔细端详这盘打野小公鸡，鸡块上匀实地裹着透亮稠密的汤汁，翠绿的尖椒和香菜点缀其中。咬上一口鸡肉，满口生香，肉质嫩滑有嚼劲。一口吃完鸡肉后，一种满足感充斥全身，回味无穷，恨不得最后的汤汁都用来拌饭吃。
发现地三：自家小厨（文亭街淮海农商银行东隔壁巷内）
一大盆尖椒家常鸡上桌，看起来没有加入太多辅料和配菜，简简单单地像极了老家炒出的家常鸡。尝了一口，也是咸鲜醇香、略带回甜，纯正的口感让人舍不得放下筷子，不知不觉两大碗米饭下了肚，轻易便破了纪录！
发现地一：田记（富国街往西一直走）
比较偏僻不好找，门面也较破，全凭味道打出的名气。若是前往就得避开就餐高峰，因为很可能会找不到位子。所有的菜品均加糖，且较辣，但味道很地道，类似于干煸鸡、干煸八带鱼、干煸香螺、干煸墨鱼仔、干煸小龙虾等都是特色菜，田记也是徐州第一批做干煸菜的小馆子，并引领了辣中带甜的徐州菜风潮。
发现地二：同福蒜爆鱼（在金阳家园和小康人家之间的路上）
同福蒜爆鱼的干煸鸡选用的是黑腿鸡，用了传统四川的干煸烧法，鸡块更大些，辣椒和花椒用料实在，特别香，干煸的火候正好，鸡肉表面很脆，干煸出了鸡肉的质感，里面很嫩，上来就被一抢而空。
发现地：祥海居仙楼（黄河沿铜牛附近）
干煸乌鸡目前还未在其他饭店见过，据老板称，乌鸡的营养价值远远高于普通鸡，肉质细嫩，还有一定的药用和食疗作用，做法上也比其他鸡难度大些。但很多时候，上了餐桌的乌鸡都是用清炖的方式，虽说有利于健康，但往往不受重口味的徐州人待见，所以取其精华，将乌鸡尽可能不流失营养成分地干煸而出，口味和健康收获了双赢。
发现地：油鸡队（奔腾大道清水湾小区南门对面）
将打野的小公鸡腌制爆炒后再慢火长时间地炖至飘香，后放入紫薯、洋葱，以及自制的红油。这样，鸡肉的香味与紫薯、洋葱结合起来，便可产生香中带甜、甜中带辣、油而不腻的效果。大盘的油鸡旁还安置了一个小型风箱，风箱可任意推拉，一来可加热油鸡，二来可让客人体会到农家乐趣，完全跳出了填饱肚子的简单范畴。
发现地：炉鼎记（解放南路翟山宾馆巷内）
端上来的菜被满盘子的红辣椒铺盖着，辣椒上撒着白芝麻，红白相间甚为诱人，酱爆过的打野小公鸡隐没其中，用筷子将辣椒拨开，色泽鲜艳的鸡块方才露出庐山真面目，老板介绍：“看起来像红袍加身，所以才起名为‘关公鸡’。”吃上一口，并不是辣得过分，而是香味浓厚，咸鲜微甜。
发现地：小院子特色菜馆（煤建路南）
老家地锅对面，一饭店大门头上高高悬挂的是“小院子特色菜馆”，下面则是“美玉彩陶艺术大师工作室”，旁侧用兵马俑装饰。店内的锅贴鸡是招牌菜，外面罩着的是一层脆脆的面食，像一个小锅，将小炒鸡和辣椒包围在内，菜的口感颇佳，也很有特色。
发现地：君乐饭店（煤建路北端、太阳宾馆对面）
还记得百大西侧巷口里的君乐饭店吗？现在位于煤建路北端、太阳宾馆对面的区区20平米的小饭店，竟是几年前赫赫有名的“君乐”。从店中菜品上来看，就确定不是山寨之物。家鸡泡馍是多年的招牌菜，家常做法的鸡块色泽赤红、香气宜人，周边铺上了一圈小饼，不同于其他家的煎炸酥脆，这烤制而成的小饼品尝起来更加劲道，后味十足。
发现地：少华街小学附近
这家小店其貌不扬，菜做的极好，能在寸土寸金的市中心屹立16年不倒是有其道理的。特别是作为店名的招牌“大饼鸡”，外观看上去，好大一盆，鸡块色泽赤红，周边铺上了一圈泛着金黄的半圆形大饼。尝一口，黑腿鸡的肉质鲜嫩，加上烹饪师傅的烹饪技术，口感好，辣而不燥，大饼蘸着汤底后放到嘴中，酥脆中浸满了汤汁的厚味，口感更胜于鸡肉……
发现地：虎腰炊烟（汉王镇）
农庄里的老公鸡，味道很好，公鸡是农庄自己喂养的，做法和地锅鸡异曲同工，老公鸡的核心就是要熬，只有熬，汤汁才能变稠，食材的精华都浸在了汤里。咬上一口鸡肉，肉已经被炖烂，柴火炖出的鸡肉格外入味。农家散养的公鸡，这种鸡常年在田间、山野奔跑觅食，因而身体雄壮健康、肉味丰美。
发现地：郡岭庄园（中山南路延长段葛楼村）
郡岭庄园里的芦花鸡吃着山野间的小虫长大，擅长奔跑，所以肉质口感极好，与新鲜毛肚一起烹制，就变成了郡岭庄园的招牌菜——鲜肚芦花鸡。私房小坛肉、鸡血炖鸡腰也都是庄园的特色，食材来自于自家庄园。
发现地：新城区沟棠路与珠江路交叉路口附近
一口大黑锅足有一般地锅两个大，大块大块的鸡肉放进去炖，差不多了再放进去死面饼子，还未出锅，香气扑鼻，整间屋子暖烘烘的。一桌人全部变吃货，风卷残云一般狼吞虎咽，转眼之间，锅里的鸡肉和饼子就被吃掉。
发现地：烙馍村
大块的鸡肉和火红的辣椒正在锅里“咕嘟咕嘟”作响，香辣的肉香冲入鼻腔，烙馍村的面饼也和普通的地锅不同，不是巴掌大小的面皮，而是厨师自己做好的鸡蛋油饼，这种用劲道的面粉加上点玉米粉，和上鸡蛋和葱花做成的油饼，虽然只有薄薄的一层饼，却嚼劲十足，配上香辣、咸香的汤汁，别提有多美味了。上菜过程也别有一番趣味，做好的地锅老公鸡“坐”在大红锦缎花轿子里，被轿夫晃晃悠悠抬着，一位头戴瓜皮帽肩搭汗巾的“迎亲”大叔敲锣打鼓引着，欢欢乐乐地“嫁”上桌，既好吃又好玩，不妨一试。
发现地：汉王府（户部山步行街南段)
地锅鸡是徐州的地方土菜，可黑乎乎的铁锅总是不好登上大雅之堂，一道王府砂锅鸡，听名字就很有一番贵族气息，鸡肉肉质紧实，细嫩入味，味道有淡淡的甜味，每次上桌，总能满座皆惊。
发现地：云水肴（湖东路）
看起来就是平日所喝的鸡汤嘛。但品尝一口，鸡汤的味道更为浓郁。原来和普通鸡汤的烹饪方法不同，采用特殊的中心有嘴的蒸锅(汽锅)。把鸡块放入汽锅内,隔水蒸热,蒸汽通过中心的嘴进入汽锅，通过蒸汽将鸡蒸熟，汤汁为蒸汽凝成，所以能锁住原汁原味。
发现地：新疆和田哥哥弟兄饭店（大马路）
这饭店无法不引起人注意，绿色的门头上印画着几大招牌菜：大盘鸡、烤全羊、馕包饭等。来自新疆的厨师没什么新花样，也没有结合本地做改良，基本上将西域的原汁原味照搬过来。新疆大盘鸡的色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，口感麻辣相间，是一道菜饭结合的美味。
发现地：矿大西门对面百珍堂东边的巷口内
歌乐山辣子鸡将重庆的火爆口味发挥到极致，将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，鸡块之上几乎铺满了辣椒，色泽红润，酥香爽脆。此时食客在满盘的辣椒中轻挑慢选寻找鸡丁倒也是种乐趣。
发现地：矿大西门对面矿大路
朱静是重庆小天鹅饭店的老板，80后的她已经来徐州20年了。时下里烤鱼盛行，朱静则在今年年初另辟蹊径地推出了乡村烤鸡，烤出的鸡没有一点儿油腻感，倒是多了些香脆的感觉，鸡肉也很嫩，入口后辣而不冲，咸中带鲜。
发现地：响山宾馆附近
坐下的时候，石锅鸡的底料已经预先准备好了。同伴说石锅鸡的底料是事先烧好放在那边的，因为是石锅，烧起来慢。客人来时，只要把石锅重新加热，接下来就可以正式上桌，相当于火锅，只是锅的材料不同。不大一会儿，服务员便拿来了热气腾腾的石锅鸡。因为天冷，再加上饥肠辘辘，石锅鸡的香味扑鼻而来，每个人都有点迫不及待了。一口下去，只觉得肉酥味美，整个肚子一阵子舒服，可以说味气营养直抵五脏六腑。吃完鸡肉，清汤红汤就可以用来涮火锅了！大家围一桌，尽情分享一锅石锅鸡的温暖。
发现地：彭城壹号泰好吃
一周前，泰好吃的美女老板推出了8种口味的韩式炸鸡。好奇点了一款酸甜味的炸鸡，一上桌就被那诱人的品相降服了——丰富饱满超越了普通炸鸡，琥珀般诱人色泽让人十指大动，咬上一口，酸甜的蜜汁酱连着酥脆的外衣一同入口，确实美味非凡。再加上一杯加了冰块的啤酒，是何等唾手可得的幸福啊！如果不是已经吃到了肚子歪，葱鸡、火辣、蒜香口味的我还要轮流吃一遍呢…
发现地：欧巴韩国本家菜（矿大科技广场音乐街区）
据此前在南京做韩餐的老板侯强介绍，韩国本家菜并不精致，但因为搭配合宜，还是非常可口讨喜的。 作为主打菜品之一的欧巴铁板鸡，是把鸡肉与卷心菜、年糕、辣椒酱一起放在铁板上翻炒。肉质柔软，还加入了奶酪和章鱼，甜中带辣，口感极好。据说这道菜是众多中国游客去韩国旅游时的必吃美食之一，如今在家门口也可品尝到了。
发现地：绿地皇冠假日酒店（新城区彭祖大道58号）
绿地皇冠假日酒店东南亚餐厅聘请了泰国大厨亲自掌勺，他们善于调香，熟谙各种香料的特点，善于把各种不相干的“香气”按照感觉统一在一起，因此他们做出的咖喱香气格外馥郁，很多徐州人吃了咖喱鸡饭后，都对此印象深刻，称其是在徐州吃过的最美味的咖喱，令人百吃不厌。
发现地：杨铭宇黄焖鸡米饭（徐州一中老校区对面福顺路）
由于鸡肉都是用高压锅做的，所以非常鲜嫩，饱含了丰富的酱汁。进店点餐，只需等待几分钟，一道香喷喷的黄焖鸡米饭就做好了，还在砂锅里“咕嘟咕嘟”冒着泡，尝一口味道超足，鲜味丰富，再配上一碗香米饭，管教你吃饱！“最好是将米饭直接扣入砂锅里，搅拌均匀，让黄焖鸡的汤汁和米饭充分结合，吃着唇齿留香更过瘾！”虽然现在黄焖鸡米饭遍布徐州城，但这第一家开业的好生意似乎影响不大。
发现地：花屋敷（老街坊）
店面非常精致有腔调，提起日式菜肴立刻想到的是清淡的口感，素雅的色彩和玲珑精致的摆盘，但照烧鸡排有些不同于和风的淡雅，反倒是浓郁的色彩和味道深得我的喜爱。喜欢它浓得发亮的诱人光泽和扎实甜蜜的口感，似本帮菜的浓油赤酱，却又带着无法详述的清新香气，十分迷人。浓浓汤汁拌入米饭，一手捧碗一手执勺，大口大口划入口中，再，嚼上几口鸡排，真是酣畅淋漓的痛快！
发现地：多福邻砂锅居
很多人是冲这小店的招牌菜“鸡爪子”来的，不过小店的砂锅味道也都很不错。砂锅都是大厨料理的，唯独鸡爪子是老板娘黄大姐亲自烹制，一天不多不少只卖40份，卖完了就没有了，晚上的食客几乎是没有口福的。鸡爪经一个上午的小火慢炖，胶质已经十分软糯，肉嫩骨松，极其入味。
发现地：彭城壹号
在以往，鸡脚是不登大雅之堂却又被一些“吃情不减”的吃货偷食之物。彭城壹号中，一家饭店大大方方地起名为“鸡脚饭”，力推砂锅鸡脚饭套餐，原是抱着试试看的心情前往试吃，没想到其肉质黏软松香，入口便与鸡骨分离，浓郁而嫩滑的口感，咸甜辣适中，汁原色亮，拌着一碗白米饭吃，美味又实在。
发现地：高老庄（九里气象台下面、平山寺隔壁）
这道菜一上桌，热气腾腾的，一群人便开始狼吞虎咽一般，这是一种不可言语的美味——香辣诱、鲜嫩温补，筋道爽口。高老庄的环境也很优美，最最重要的就是有WIFI哦！
发现地：青年路小学对面
老字号“冯天兴”之所以名扬四方，除了配方配料的独特与考究外，还在于操作工艺的高超与细致。其法与全国各地烧鸡制作的不同之处是：不过油，外涂香料，独具一格，具有滋鲜肉嫩的特点。传说，每当冯氏作坊起锅时，香飘数里，竟使过往行人驻足而深呼吸。曾有淮南诗人写诗赞美道：“冯家烧鸡数第一，滋味鲜醇最宜人。名扬海内销路广，人间美食乃奇珍。”
发现地：黄河新村
老板胡志龙是安徽人，从90年开始在徐州做香酥鸡，在黄河新村售卖也有十几年时间了。香酥鸡因为外酥里嫩，香气扑鼻而得名，香酥鸡工艺的重点不是在于炸，而是在于煮，因为在煮的过程中要添加多种佐料才能出味。该家每天都能卖出去100多只香酥鸡！
发现地：西关大润发超市东
这家店本来在大润发超市东的农贸市场进门第一家，后来往南搬了百把米，空间更敞亮了，人也更多了。老板晓马拿手的香草鸡、香酥鸡都无比畅销，清蒸的荷叶香草鸡吸收了香料的味道，香而不腻。香酥鸡则以高汤蒸熟后，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美。每天卖出百十来份鸡不成问题。此外，无骨鸡柳和糯米藕都值得一尝。
发现地：花园私房菜（大同街花园饭店南）
这家菜馆原先开在老体育场门口、报社附近，名为“洪根饭店”，虽然现在搬了店，但味道不变！“吉祥三宝”是店中的镇店之宝之一，此前也跟着洪根饭店吃了多年，菜由鸡腰、牛鞭和长鱼红烧而成，号称大补，原本就有保健价值的三味食材放在一起用徐州本地家常做法烹制，味道鲜美又滋补，受到食客们尤其是男人们的格外青睐。
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