平常在家喝酒的话，少不了下酒菜，下酒菜主要都是肉类居多，尤其以卤肉最好，大口喝酒大口吃肉，那真叫一个快活。很多人都是在街上的熟食店买卤肉，但是外面的店里的肉，卫生情况无法保证，要想安心健康的吃卤肉喝酒，还是在家自己做卤肉最好，其实，卤肉一点也不难做，今天，就教教大家怎么做卤肉，让大家可以自己也能吃上美味健康的卤肉。
第一步：先要把准备卤的肉都洗干净，然后在热水里过两三分钟，把飘起来的浮沫都舀出去，然后把肉捞出来，放在一旁备用。
第二部：将桂皮，罗汉果，香叶，八角，草果，鸡精，食盐，这些材料用纱布包起来，做成一个卤肉包。
第三步：在煮肉的锅底放一个类似这样的筛子，这样做的目的是为了防止肉黏在锅底，把肉烧糊了。
第四步：千万要记得一定要放一大块五花肉，因为五花肉能出油，这样卤出来的肉更有味道。
第五步：准备一锅高汤，排骨汤或者鸡汤之类的都可以，如果不想那么费事，也可以用白开水代替。
第六步：把高汤倒入肉锅中，高汤只需要能把卤肉全部淹没就行了，然后打开小火进行慢炖。
第七步：然后就是静静的等待喷香的卤肉出锅啦，卤鸡爪和鸡翅的时间较短一些，大概30分钟左右就可以了，剩下的猪蹄和五花肉之类的大概需要一个小时的时间。这样炖出来的卤肉，脱骨松软，肥而不腻，入口即化，可以说是绝佳的下酒菜，啃一口猪蹄，喝一口酒，一人喝两斤白的很随意，这样的生活快活似神仙啊！
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