西兰花炒虾仁

这道西兰花炒虾仁简单易做，不仅营养丰富，脆嫩爽口，鲜味十足，常食还有润喉开音、润肺止咳之效，很适合春季常食，以增强身体免疫力和抵抗病毒入侵。

编辑本段烹制材料

　　分量：两人份

　　材料：西兰花(250克)、鲜基围虾(180克)、红椒(1只)、蒜末(1汤匙)

　　腌料：料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、清水(3汤匙)

　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)


1 鲜基围虾去壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀，腌制15分钟。	2 西兰花摘成小朵，用清水冲洗数遍，捞起沥干水；红椒切成角块。

3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯15秒，捞起过冷河沥干水。	4 烧热2汤匙油，放入虾仁快速滑炒至变色，盛入碗中待用。

5 续添1汤匙油烧热，炒香蒜末和红椒块，放入西兰花兜炒几下。	6 注入1/4杯清水煮沸，加入1汤匙海天金标蚝油和1/4汤匙盐调味。

7 倒入虾仁快速拌炒均匀，即可装盘。

　　1、要让西兰花飞水后，色泽鲜艳翠绿，一要在沸水中加盐，二飞水时间不可过久，三捞起后要过一下冷河。

　　2、西兰花下锅后不可久炒，否则既容易失去脆嫩的口感，又导致营养大量流失。

　　3、虾仁过油炒至变色即可，久炒的虾仁易老，此外，虾属发物类，身体生疮、阴虚火旺者皆不宜吃虾。

　　4、有些人皮肤一旦受到碰撞就会变得青紫，这是体内缺乏维生素K的缘故，可以多吃西兰花来补充维生素K。

　　5、西兰花易生小虫和杂质，可用淡盐水浸泡一段时间，然后冲洗清洗干净便可。

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