大家好,今天又来和大家分享更多有关美食的知识,今天呢,我不教大家去做菜,我要和大家分享的是一些和面、揉面的知识,因为近期我出了一些有关面食美食的文案,有粉丝做成功,也有粉丝没做成功。
这不,昨天就有一位粉丝向我反映了一些问题,那就是在和面和揉面的过程当中,面很容易会出现粘连的现象,还有就是面团不管如何去对其进行揉搓,面团都揉不光滑。
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1、如果这些疑问,是你以前在制作面食时也遇到过的话,那么今天就跟着我一起来看一看,正确和面、揉面方法吧,我把制作步骤和你们讲详细一点,这可是我多年来的面食制作经验,今天我就把它分享给大家,实用又易学。
想要制作好面食,首先我们要掌握好的第1步,就是正确和面方式,准备500克面粉倒入大碗中后,再准备5克的酵母粉,采用250毫升的温水将其化开以后,往里面再加入适量白糖,与酵母菌一同搅拌均匀,白糖能够有效提高酵母菌的发酵。
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2、准备好以后的酵母水,很多人都是一股脑的将其全部倒入到面粉当中,这样的步骤是非常不恰当的,正确的使用方法是,要把酵母水分三次加入到面粉当中,第1次加入酵母水时,为总酵母水量的一半。
一边加入一边用筷子对面粉进行搅拌,将其搅成小棉絮状,然后把剩下的酵母水再倒入一半,加入到面粉当中,将面粉搅拌出大棉絮状,这时我们就可以下手对面团进行揉面了。
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3、刚开始对面粉进行揉面的时候,面粉是非常吃力的,所以我们一定要多揉上一段时间,慢慢的将其揉成稍硬的面团。在这一步骤中最后剩下的酵母粉,我们是将其用来调整面团的软硬度的,如果面团太干的话,就往里面加入适量酵母水。
如果面团刚刚好的话,那么酵母水就不用去对其进行加入了,因为每一种面粉的吸水性都是不同的,在面对不同的面粉时,往里面所加入的水量也是不一样的。
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4、面团第一次揉好以后,其表面是非常不光滑的,这是我们需要盖上盖子,让其静置醒面三五分钟,这样可以让面粉中没有吸足水分的面粉粒,有一个充分吸收水分的时间。不管是制作哪种面团,醒面这一步是非常必要的。
醒发后的面团,我们还需再次对其进行揉搓,这时的面团只要我们揉搓上两三分钟,就能将其揉得特别光滑,这种后面揉面的方式叫做三步加水法,是很多面食餐馆都在使用的方法,整个过程干净利索,可以达到最好的揉面效果。
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总结:以上就是今天要和大家分享的一个小知识,看到这里你还觉得你以前在和面、揉面的时候,方法用对了吗?如果还在使用错误方法的话,记得把我教你的方法收藏一下,以后多多采用这样的方法,去对面团进行制作。
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