今年夏天，烤鱿鱼生意甚是火爆。记者走访发现，仅火车站到青泥洼桥沿线就有30个烤鱿鱼摊位。有摊主表示，单日鱿鱼销量能达到100斤。记者从市海洋与渔业局资源处了解到，目前本市正处于休渔阶段，加之近海资源日渐短缺，市面上打着产地为大连的鱿鱼，实际多来自远洋捕捞。今年本市有4艘专业鱿钓船在大西洋作业，已运回1.2万吨"洋鱿鱼"。另有52艘作业船正在朝鲜东部海域捕捞鱿鱼。
市场 短短一段路就有30家烤鱿鱼摊位
麻利地翻转串着鱿鱼的竹扦，用小刀将鱿鱼划开，用调料刷子刷上辣酱等调料，一条香喷喷的烤鱿鱼就这样出炉了。卖了4年烤鱿鱼的摊主孙先生几乎每天重复着上述动作，据他介绍，夏季户外小吃热，在众多小吃中，鱿鱼借助海边特产优势颇受消费者欢迎。而鱿鱼不用提前腌制处理，简单易处理，所以卖的人也就越来越多了。记者昨日从火车站沿路走到青泥洼桥商业区，发现仅烤鱿鱼摊位就多达30余家。"别看卖鱿鱼的人多，生意照样火。"孙先生自信地说。在记者与孙先生对话的10多分钟里，孙先生的摊位没断客。
除了街边鱿鱼摊位，烧烤店鱿鱼销量也很大。"不仅本地人认烤鱿鱼，外地人也喜欢。所以一到旅游旺季，烤鱿鱼销量就大涨。 "烧烤店服务员说。
利润 一上烤炉身价涨60%
街边烤鱿鱼定价普遍较低，按照鱿鱼大小不同分10元3条、10元2条和15元2条，另鱿鱼须子、鱿鱼嘴分为10元3串或4串。尽管每串烤鱿鱼都是10元左右的小生意，但利润空间颇为可观。
烤鱿鱼摊主孙先生介绍，批发鱿鱼也是按照大小区分价格，一斤能称3条的鱿鱼批发价在4元/斤，一斤称2条的批发价在5-6元/斤。按照鱿鱼进价3元/条计算，烤制后每条售价5元/条，鱿鱼身价涨了60%多。目前处于旅游旺季，商业区人流较密集，几家烤鱿鱼摊主表示，其日均鱿鱼销量在100斤，单日鱿鱼毛利润为400元。
烤鱿鱼进了烧烤店，定价提高更明显。烧烤店以整条鱿鱼为主，一般每条鱿鱼在8两到1斤重，平均每条鱿鱼成本为7元，烧烤店销售价在15-20元/条。不过，青泥洼桥一家烧烤店主表示，从鱿鱼身价变化看，烤鱿鱼毛利润的确很高，但除去人工成本以及烧烤蘸料、油、水电费等成本，净利润空间有限。
产地 主要来自朝鲜和阿根廷
"大连鱿鱼现烤现卖，10元3条，欢迎品尝。 "昨日在火车站附近的小吃街上，路边小吃摊位的喇叭里循环播放着烤鱿鱼促销声。来自沈阳的游客王先生刚下火车即被烤鱿鱼摊位吸引，他说，来大连就想尝尝大连海鲜啥味，一听是大连鱿鱼随即在路边买了串现烤鱿鱼。
市场上，无论是烤鱿鱼商贩还是临街烧烤店，多称所销售鱿鱼来自大连。不过有十余年海鲜销售经验的玉华市场"海鲜哥"摊主郝先生介绍，现在正处休渔期，不可能有鲜鱿鱼，即便冻品也极少有大连本地捕捞的。"近两年近海资源紧张，本地鱿鱼够不上产量。可以说，大连市场的鱿鱼都是‘洋鱿鱼’，一部分来自朝鲜东海岸，更大一部分来自阿根廷。 "郝先生说。
延伸
大连今年仅有4艘鱿钓船出海
市海洋与渔业局资源处相关负责人介绍，1998年本市即有远洋渔业企业进行鱿鱼等海产品捕捞，近几年近岸渔业资源匮乏，发展远洋渔业尤为重要。从全国看，本市远洋鱿钓船相对较少，全国有500艘远洋鱿钓船，舟山占到其中一半份额，大连仅有14艘，其中10艘在北太平洋作业，另4艘专业鱿钓船赴西南大西洋作业。
全国远洋捕捞鱿鱼船主要分布在西南大西洋、东南太平洋、北太平洋等地。"各地方的远洋鱿钓船回国后，所捕捞产品并不只销往一地，而是通过国际级批发市场进行交行竞价销往全国。"上述负责人介绍，受今年鱿鱼丰产因素影响，大宗鱿鱼交易较去年普降3000元/吨。因价格过低，本市在北太平洋作业的10艘远洋船并未出海，仅有4艘远洋鱿钓船照常在西南大西洋作业，已于5月结束捕捞期后6月中旬返回到大连，带回近1.2万吨远洋鱿鱼。
记者孙晓明 实习生李慧媛
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