话说我家小朋友，在陆续摆脱了拼音和字典的束缚后，对自由阅读产生了浓厚的兴趣，常常把自己关在书房里，半天没动静。
忽一日，拎着一本书跑来：
“妈妈，‘kāng yàn caì’是什么东西？”
“什么？”
“‘kāng yàn caì’，你看，书上说——吃‘糠咽菜’，咱们没吃过啊。”
“……”我汗~
接下来，便是对“吃糠咽菜”的刮肚搜肠的解释。“菜”还则罢了，这个“糠”我是怎么也说不清了——
“咱们吃的面粉是小麦磨成的，在磨成粉之前要去掉小麦的皮儿，那个‘皮儿’，就是‘糠’的一种。”
“是不是像香蕉皮？”
——Oh,my God!
“爷爷奶奶常吃的麦麸馒头，上面褐色的斑斑点点就是‘糠’！”
“噢——”小朋友终于恍然大悟：
“原来是健康食品啊。”
“……”更汗~
好吧，今天的面包就来个“健康食品”吧！夏日来临，隐藏了一个冬天的小肉肉也该减减了。
以贝果为基础，我一直认为贝果是最容易入口的主食面包了，而且使用直接法，简单好操作。咱们加点全麦，再来点瓜瓜菜菜——且看全麦面粉、芝麻、薯类、蔬菜都是营养健康的减肥食品，甚至有人说是“越吃越瘦”的食品，分量加足，一个小面包加一杯牛奶，再来个煮蛋，准保吃得饱饱的，岂不正好符合了“吃饱才有力气减肥”的超时尚减肥理念！
材料：（5个野菜贝果，5个紫薯贝果）
主料：高筋面粉400g，全麦面粉100g，细砂糖30g，盐8g，即发酵母粉5g，水300g
无盐黄油20g
配料：荠菜、胡萝卜共120g，紫薯70g，白芝麻15g，黑芝麻15g
糖浆：水1000g，砂糖50g
装饰：白芝麻适量，橄榄油适量
1、准备配料：荠菜摘洗干净、胡萝卜去皮切片，用加了一点盐和黄油的滚水焯烫，迅速过凉水后挤去水分，切碎备用；紫薯带皮蒸熟放凉后，切小丁备用；黑白芝麻用搅拌机的研磨器打碎备用；
2、后油法揉面至扩展阶段，能拉出较强韧的薄膜即可；
3、揉好的面团平分成两块；
4、5、一块揉进紫薯和芝麻，揉的时候要轻，不要把紫薯块揉碎，否侧吃不到紫薯块了；
6、7、另一块揉进蔬菜，看起来好像揉不进去，耐心点儿，没问题；
8、分别进行基础发酵；
9、发酵完成。
10、取出面团，分别分成5份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；
11、取一块面团搓成长条，如果粘手可以用一点儿手粉或橄榄油；
12、一头压扁；
13、把另一头放在压扁的一头上；
14、包起来，成一个圆环；
15、收口抄下，蔬菜的直接排进烤盘；
16、紫薯的马上刷一层蛋液；
17、在刷过蛋液的一面上沾裹一层白芝麻；
18、排进烤盘，与蔬菜的一起进行最后发酵；我得办法是：放进烤箱，底部放一碗开水。
19、20、最后发酵完成；
21、准备汆烫：50g糖加1000g水，上火烧开；此时可以预热烤箱了；
22、糖浆水沸腾后，拿起面包胚，正面朝下放进水里大约15秒钟；
23、翻面再烫10秒钟，此时面包胚正面朝上；
24、捞起面包胚，沥干水分；
25、排在烤盘上，立即烘烤。220度，大约烤15分钟左右。
26、烤好后立即刷上一层橄榄油，两种都要刷啊；
27、排在网架上晾凉。
芹意提醒：
1、贝果的特点就是糖浆汆烫面包胚，使面包胚表面产生一层面糊，在经过迅速高温烘烤后，表层面糊酥脆，内部组织紧实有嚼劲。在汆烫时要使糖浆水始终保持沸腾状态。
2、最后发酵的程度，决定成品的口感：发酵足，成品会更松软；发酵欠，成品会更有韧劲，根据自己的喜好调节。我家爱吃软的，所以发酵比较足。但也不要发酵太足，否则面包胚太软，汆烫时就不好操作了。
3、这是一款比较健康的面包，低糖、低油、低热量。既然健康恐怕就不会太可口，不要用点心面包的口感要求它噢。
4、野菜胡萝卜搭配色彩鲜艳，紫薯和芝麻的味道也很搭。当然还可以选择自己喜欢的其他配料，别用水分太大的蔬菜就好。
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