馒头捏一下，还是很有弹性滴
掰开看看里面的组织，似乎也不错
材料面粉250克
水125克
酵母1小茶匙
白糖30克
做法1、将全部材料和成面团（据说喜欢吃有嚼头的就揉多几下，喜欢吃松软的就不要揉得太厉害了）
2、盖上湿布或保鲜膜，发酵至原面团的2至3倍大。我忙其他事去了，回来一看已经发得有点过了
3、把发好的面团再揉一下，整形。
4、蒸锅里铺上屉布，把馒头放上去，大火蒸30分钟，出锅！
热乎乎的馒头
紫薯馒头
【原料和步骤】
1、准备材料：紫薯1个（约130克），面粉200克，酵母2克，水约75克（水量视面粉吸水性适量调整）。
2、3、紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥。
这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀。
4、将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀。
5、酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟。
我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些。
6、 将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型（我整的圆形），垫上玉米皮。
7、将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。
这次的馒头用的一次发酵法。口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法。
8、9、30分钟后，开火，将馒头蒸熟。
所需食材/厨具
主料
- 面粉(适量)
- 南瓜(适量)
- 酵母(适量)
- 盐(适量)
- 白糖(适量)
制作步骤
南瓜去皮蒸熟后晾至温，加入面粉1%的酵母拌匀。面粉中加入一点点盐和两小勺糖。
南瓜泥分次加入面粉中和成稍硬的面团。因为是做馒头，面团最好稍硬点，但如果你怕吃力，也可以先和软点，等一次发酵好后，再揉入一些面粉也可。
面团放温暖入发酵至2倍大，用手粘面粉按一个洞，不回缩不下陷就发好了。
再揉啊揉，揉啊揉，揉回原大，排去空气。尽量多揉，蒸好后表皮才会更光滑。
分成若干个小剂子，先每个揉一遍，再底下加点干粉每个揉1分钟左右。
整成圆柱形，这样二次发酵后，成形的馒头才不会太塌。
盖上一层保鲜膜二次发酵至变大变轻盈，底下垫七分干的蒸布，冷水上锅。
水开后蒸8分钟左右（具体视馒头大小而定），关火再焖3-5分钟。
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