香菇肉酱（转）

原料：牛肉、香菇、洋葱、植物油、生抽、红糖、料酒、五香粉、红葱酥

步骤：

香菇泡发，洗净，泡香菇的水不要倒掉,留着之后用；

香菇切成小丁；

牛肉也切成小丁，如果想省事，直接用肉馅也可以，但口感不如肉丁好；

锅内油热后，先将洋葱煸出香味；

再放入香菇，炒软；

下入牛肉丁，翻炒至变色；

将泡香菇的水缓缓倒入，注意不要混入碗底积淀的杂质；

然后加入生抽、红糖（用白糖也可以，红糖上色效果更好）、五香粉；

放一些红葱酥，这是做正宗台式卤肉饭和肉燥饭必备的调料，非常提味。如果没有，不放也可以；

盖上锅盖，小火焖煮１小时左右，中途用勺子搅拌几下，卤汁基本收干即可。

能闻到浓浓的香气吗？这样用小火熬出来的肉燥酱将牛肉、香菇和洋葱的香味完美地融合在一起，一点都不会咸，而且甘香爽口。

舀一勺浇在热气腾腾的白米饭上，搭配上绿油油的菜心，任何形容词都是多余的，还等什么，快些开动吧！

肉燥很容易保存，每次可以多熬些，非常适合做成爱心便当，不仅便于携带，而且加热之后会更好吃。