认识冬虫夏草
世界上约有507种虫草，其中中国境内约有108种，只有一种叫冬虫夏草，每一根冬虫夏草的背后，都有一段动物和真菌结合的美丽故事。冬虫夏草具有阴阳同补的独特药用价值，它的神奇功效和偶然形成的过程决定了它的弥足珍贵。
早在明代李时珍本草纲目中就有记载，因其名贵，素有“黄金草”的美称，一克虫草一克金！若问谁见过？倒是没几个人......再问知道哪种虫草更好？就更没有什么人清楚了！
冬虫夏草的形成
在海拔3800米以上的高原地带上，冰雪消融，蝙蝠蛾便将千千万万个虫卵留在花叶上。随后蛾卵慢慢变成小虫，钻进土里，逐渐将身体养得洁白肥胖。此时，球形的子囊孢子遇到虫草蝙幅蛾幼虫，便钻进虫体内部，吸收它的营养，萌发菌丝。
受真菌感染的幼虫，逐渐蠕动到距地表二至三厘米的地方，头上尾下而死，这就是“冬虫”。幼虫虽死，但体内的真菌却日渐生长，直至充满整个虫体。来年春末夏初，虫子的头部长出一根紫红色的小草，高约二至五厘米，这就是“夏草”。所以虫草是一种非虫非草药材，属菌类，是天然产品。
冬虫夏草的产地
虫草主要分布在西藏、青海、四川、甘肃、云南海拔约在3500米～5500米的高海拔地区。其中以西藏那曲和青海玉树产的虫草品质最佳。
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冬虫夏草的采挖
虫草的采挖期约是在每年的4月末至6月，一年仅仅45天左右！
因为冬虫夏草的颜色形态等隐蔽性十分强，挖虫草的人需要匍匐在草地上仔细寻找，需要特别好的眼力。所以挖草的多为年轻人和孩子。
幸运的话一个人最多能采3、40根，不走的话一天能采到一根就不错了。所以每根虫草都来之不易。
虫草鲜草VS干草
从外观上看，与干草比，新鲜冬虫夏草要显得湿润饱满，且新鲜冬虫夏草颜色非常鲜活；从营养上看，新鲜虫草含有1000多种活性成分，而干虫草因水分蒸发丧失了部分活性成分…总体来说，新鲜冬虫夏草保持原生态的原汁原味，几乎100%保留活性营养成分。一根新鲜冬虫夏草的营养价值、药用功效抵上三根干虫草。
懂虫草好处的人绝不会错过鲜草的上市季。就好比爱茶之人必定不会错过春茶一样！
一般来说，新鲜冬虫夏草会在每年的4、5、6月份上市，由于它对温度、湿度等等有极高的要求，所以新鲜的冬虫夏草很难保存，想要吃上一口新鲜的冬虫夏草就像赶早市，不及时掌握情况，根本就尝不到！
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Q
新鲜的虫草如何鉴别好坏？
【一】气味：刚破土的新草气味清淡，存放一段时间后有较浓的香味，类似于蘑菇和菌类。口感香浓；
【二】形状：虫体饱满肥大，环纹明显；
【三】色泽：黄净；
【四】销售周期短：干虫草您任何时候都可以买到，新鲜的由于只有2个月左右挖的时间，所以比较珍贵。
Q
新鲜的虫草如何运输和保存？
新鲜收购的虫草多是黑色带泥土的，这是为了预防运输途中断裂等情况，但在下山后就要尽快用牙刷刷干净，封存冷冻。在这个环节中是绝对不能沾到水，以免腐烂变质。
新鲜冬虫夏草的保存原则是低温、干燥，如果买的鲜虫草量不多，最好尽快吃完。
如果有一定的量，可以采用以下方法：
1.新鲜虫草可存放在冰箱的冷冻格中，随吃随取；
2.冷冻的虫草一旦解冻，应立即吃掉。如无法一次吃掉，应及时将剩余的鲜草包好放回冰箱冷冻保存。
3.在冰箱中冷冻保存最多存放半年时间，时间过久，则药效降低。
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