小葱拌豆腐

食材：嫩豆腐

配料：小葱，小米椒

调料：盐，白砂糖，鸡精，生抽

烹饪方法：

        1.  首先把买回来的嫩豆腐改刀切成小块放一边备用。（要选用嫩豆腐，因为嫩豆腐的口感和老豆腐相比较更加嫩滑顺口。）

       2.  接着处理一下配料，小葱一小把切成葱花装到一个碗里，在把小米椒切成圈也放进去，如果不吃辣可以省略这一步。

       3.  食材处理完后，锅里加适量清水，放入一勺盐煮开，然后再下豆腐焯水，去除豆腥味，大概焯水2分钟左右即可捞出沥干水分装盘。

      4.  重新起锅放入一勺食用油，把油烧热浇到装有葱花的碗里，把葱香味激发出来。接着调味：加入一勺盐，一勺白砂糖，半勺鸡精，再来一点生抽搅拌均匀。

       5.  最后把调好的料汁淋再豆腐上，稍微晃匀即可上桌食用。

       要注意不能用筷子去搅拌豆腐，把料汁淋得均匀一些晃动一下盘子就可以了，豆腐很嫩，用筷子搅拌很容易把豆腐搅碎。