食材:银耳、莲子、大枣、枸杞、冰糖
烹饪方法:
1、 银耳用冷水浸泡2个小时左右,泡发后洗净切去尾部发黄的部分撕成小朵,银耳最好用冷水浸泡,虽然速度比温水慢些,但是煮出来后口感更好。
2、 大枣、莲子、枸杞洗净,莲子用冷水浸泡1小时备用。
3、 把撕成小朵的银耳和泡好的莲子放入砂锅内,倒入足量的清水,中途不要再加水,开大火煮开后盖上盖子转火再煮半小时以上。
4、 半小时后放入大枣、枸杞和冰糖继续煮半个小时以上,熬制过程中尽量多搅拌几次,防止银耳胶质粘锅。
5、 待银耳煮至粘稠即可关火装碗。
烹饪技巧:
1.熬制银耳莲子羹不要用铁锅,并且在熬制过程中尽量多搅拌几次,防止银耳胶质粘锅。
2.如果时间允许可以多熬制一些时间,更黏稠好喝。
3.冬天可以喝热的,夏天的时候可以放凉或者放冰箱冷藏也特别好喝。
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