杏鲍菇的做法

【材料】：杏鲍菇 2个、白芝麻 适量、盐 半茶匙、白糖 半茶匙、蚝油 1汤匙、老抽 1汤匙、孜然粉 1茶匙、辣椒粉 1茶匙、蒜 6瓣

【做法】：1、准备2-3根杏鲍菇洗净，用手撕成条状，而且别太细了，炒了以后会缩水，不要用刀切，用手撕比用刀切出来口感好些；

2、放入1茶匙盐抓匀放置20分钟，腌制好的杏鲍菇会出来很多水分，用水冲洗一下然后将水分拽干一些，放入碗中；

3、热锅下油，放蒜末下锅爆香；

4、加入杏鲍菇炒出水，尽量把杏鲍菇的水分炒干些，但不能糊；

5、放入蚝油和老抽，翻炒均匀，炒到杏鲍菇都上色，加入半勺老抽，炒好的杏鲍菇颜色会更好看，但是不要加多啦，多了就黑乎乎了。

6、杏鲍菇体积缩小到之前的一半儿，锅里汤汁也收没了，比较干了，加入白糖、盐，撒上辣椒粉和孜然粉翻匀。

7、最后出锅时撒上白芝麻后即可；

窍门：

1、如果喜欢再干点的口感，就适当延长炒的时间好啦！喜欢嫩的口感，就减少炒的时间。

2、辣椒粉和孜然粉根据自己的口味儿添加，不喜欢孜然味的，可以试着加点椒盐，或者别的喜欢的调料。