【图文】四喜丸子的做法大全,怎么做如何做好吃

菜谱物语——四喜丸子

“久旱逢甘霖，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。”被誉为人生四喜，厨师根据这一典故制作出四喜丸子，表示祝贺。四喜丸子的菜肴特点：色泽金黄，酥烂浓香，寓意深刻，喜庆吉祥。

食材明细

• 猪肉馅400克

• 冬笋 40克
• 鸡蛋 1个
• 水发木耳 30克
• 菠菜 20克
• 马蹄 40克

• 料酒 15克
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 葱姜末 适量
• 葱段姜片 适量
• 味精 2克

制作步骤

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  1.  备猪肉馅（肥三瘦七）。

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  2.  备马蹄、葱段、姜片、八角、大料、葱末姜末。

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  3.  木耳撕片，马蹄切粒。

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  4.  冬笋切片，菠菜切段。

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  5.  调入料酒、酱油。

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  6.  放葱姜末。

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  7.  放盐。

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  8.  放鸡蛋。

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  9.  放淀粉（2到3汤匙）。

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  10.  放马蹄粒。

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  11.  用力搅拌至上劲，备用。

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  12.  取1/4肉馅，做成大丸子。

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  13.  依次做好四个。

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  14.  净锅添油烧至7成热，放肉丸。（肉丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好）

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  15.  正在炸制的丸子。

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  16.  炸制过程中用长竹筷勤翻动丸子，使丸子受热均匀。炸至表皮发硬、色泽金黄即可。

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  17.  依次炸好四个丸子。

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  18.  取一小碗放料酒、酱油、盐、味精。

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  19.  八角掰成小瓣，放入八角、桂皮。

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  20.  加鲜汤或清水，调成味汁。

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  21.  调好味汁均匀浇在丸子上。

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  22.  上放葱段姜片。

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  23.  入开水锅加盖中火蒸40分钟。

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  24.  将蒸好丸子的原汤滗入锅中。

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  25.  放入冬笋、木耳、菠菜。

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  26.  定好味，勾流水芡。

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  27.  浇淋在丸子上即可。