皮蛋瘦肉粥的做法

用料  

大米	150克
皮蛋	2个
猪瘦肉	90克
水	适量
盐	适量
鸡精	1/4勺+1/4勺
料酒	1/2勺
淀粉	1/2勺
香油	1小勺

  

1. 将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟

   

2. 将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮

   

3. 瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

   

4. 皮蛋剥皮，切成小丁

   

5. 粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

   

6. 另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅

   

7. 捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水

   

8. 粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可

   

小贴士

1、 瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2、 煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
3、 煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。

怎样做超美味的皮蛋瘦肉粥

 

食材

• 大米
• 2个 皮蛋（其中一个先去壳切块）
• 生姜 大葱
• 一块 纯瘦猪肉
• 2~3棵 油菜
• 色拉油 盐

步骤/方法

1. 1
   大米淘洗后倒入电饭锅中，加清水、葱、姜、瘦肉（整块放）、之前切碎的皮蛋块、适量的色拉油。
   
   

    
2. 2
   盖上盖子，按下煮饭键烧开。
   
   

    
3. 3
   开锅后，把开关调至保温档，闷1个小时左右。
   
   

    
4. 4
   把锅中的瘦肉捞出晾一下然后撕成丝，另一个皮蛋切块，油菜切碎。
   
   

    
5. 5
   把肉丝、皮蛋块倒入锅中，再次按下煮饭键烧开。
   
   

    
6. 6
   加油菜碎、盐，搅匀烧开。
   
   

    
7. 7
   香香的粥就熬好了。