绿豆芽炒鳝丝的做法

 

• ·配　　料:

  1、绿豆芽二两。
  2、鳝鱼三两。
  3、甜椒一个、绿菜椒一个切丝。
  4、老姜一小块切丝。
  5、盐适量。淀粉一大匙、味精适量加水调成芡汁。
  

  

  ·操　　作:

  1、鳝鱼用沸水焯五秒钟后捞起。
  

  

  
  2、切丝。
  

  

  
  3、锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水，沥干待用。
  

  

  
  4、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生。
  

  

  
  5、勾芡起锅即成。