原料：鹅1只（约重4．5公斤）。
调料：（1）山楂10克，（2）话梅10克，（3）白米醋100克，（4）米酒100克，（5）生抽100克，（6）白糖100克，（7）上汤150克，（8）老抽少许，（9）盐、味适量。
做法：
1、先将光鹅飞水，涂上老抽，煎炒至四边金黄；
2、放下调料（1~7），慢火K至鹅熟，留汁；
3、将鹅取出砍件摆好至碟上；
4、将鹅汁放调料9,调好味后，淋上即可。
小记提示：在传统制作中加入了能开胃消食、化滞消积、降血脂血压的山楂和话梅，正好给五杯鹅消消腻；鹅大多重四五公斤才被认为是“够身”（即长得够日子），对一般家庭来说，一顿就肯定吃不完了，所以各位煮妇可买半只或四分之一只来制作此菜。 |
