文/王丽莉 上海中医药大学附属曙光医院 副主任医师
花生可作为食物食用，还有药用价值。因其长于滋养补益，有助于延年益寿，民间称其为“长生果”“万寿果”“千岁子”。花生的不同部位都有自己的性味和功效。
花生具有健脾养胃、润肺化痰、滋养调气、利尿止血等功效，适用于治疗营养不良、脾胃失调、贫血、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏等症。
【用料】花生30克、糯米60克、大枣30克、冰糖少许
【做法】将材料放入锅中，加水煮粥，煮熟即可食用。
【功效】可改善脾胃失调，营养不良。
花生衣又称花生皮，指覆于花生仁表面那层红色（或棕色）的种皮，富含蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。
花生衣味甘、微苦、涩，性平，入肺、脾、肝经，能补脾胃之气，有养血、止血、散瘀、消肿、生发、乌发的作用。其中以棕红色花生衣养血、补血的效果最佳，食用方法以煮食为宜。
民间素有“生花生健胃、煮花生润肺、炒花生保肝”的说法，也因此生出了许多与花生相关的偏方。
生花生性凉，因其浆汁多，富含纤维素和植物油脂，故能生津润肠。因此，民间有生吃花生养胃的偏方。
从现代医学角度看，花生含大量蛋白质和脂肪，适量的蛋白质能帮助中和胃酸。而适量的脂肪则能刺激小肠黏膜分泌肠抑胃素，抑制胃酸分泌，尤其是磷脂成分，可通过乳化和润滑作用保护胃黏膜。
因此，日常生吃一点花生（每天不超过50克），能通过抑制胃酸分泌，起到缓解反酸、保护胃肠黏膜的效果。
但生食花生一定要充分咀嚼，以减轻胃的消化负担。
生花生：所含维生素及酶未被破坏（未经煮熟），具有生理活性，能增强食欲、促进消化、抗菌消炎，对口角炎、脚气病等维生素缺乏症效果尤佳。
熟花生：因花生被炒熟或煮熟，性质发生变化，有滋补强身的作用，可加强新陈代谢，增强免疫功能，提高记忆力。
1. 花生油脂含量较多，一次不宜摄入过多，以免滑肠腹泻。
2. 体寒湿滞及腹泻者、血脂高的人群慎食花生。
3. 因消化花生中的油脂需大量胆汁，所以胆囊切除者不宜吃花生，以免加重肝脏负担。
4. 花生有止血作用，跌打损伤后有血瘀疼痛者不宜多食花生。
5. 痛风急性发作期禁食花生。
6. 花生易受潮霉变，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素，因此千万不要食用已霉变的花生。
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