健脾开胃，补肝益肾—

葱爆鸡快

原料:
材料：鸡800克，葱3条，姜1块，沙律油4汤匙。调味料：水或上汤1/2杯，砂糖2茶匙，面酱1汤匙，酒1/2汤匙。
制作方法:
（1）鸡起肉切件。

（2）葱切3厘米长段，姜拍裂，切片。

（3）调味料混匀。

（4）烧热沙律油2汤匙，大火爆香葱段，散出香味时取出。

（5）加沙律油2汤匙，炒姜片，下鸡肉大火爆炒，至色变时加入调味料，中火盖汶20分钟。

（6）至汁将干时，加葱段，迅速炒和，熄火即成。
特点:
色泽诱人，味道鲜美。
所属菜系：浙江菜

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