每年的大年初七,松口人的饭桌上有一道菜是必不可少的,那就是“七样菜”。这个风俗由来已久,从未听闻的人常误以为是总共有七道菜的意思,其实不然。松口人的“七样菜”是由七种不同的青菜,拼合在一起炒成一盘菜,形象直观地称作“七样菜”。
七种青菜一般包括:芹菜,蒜、葱、韭菜、生菜、香菜、椿菜。每一种青菜都有美好的寓意。芹菜寓意勤劳,蒜寓意会划算,葱寓意聪明,韭菜寓意长久,生菜寓意生意兴隆。一般前面几种青菜是固定的,也是时蔬,乡下家家户户的菜地里都有采摘。后面几种相对灵活,根据自己的喜好来选择。
与平时炒单一的青菜不同,“七样菜”因为有七种不一样的青菜,品相和口感都有很大的不同。各种青菜交相辉映,令人赏心悦目。因为有芹菜、蒜、葱等带有独特草本芳香的青菜加入,口腔中的复合香气令人身心愉悦。
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