作者/小乔 种地到底赚不赚钱？关键要看怎么种。 贵州省三穗县的农民从认为种地不赚钱到自愿主动种地，前后不过三年时间。 三穗县地处贵州省黔东南苗族侗族自治州东北部，山多，海拔高，水资源丰富，土壤、气候都适合种植水稻。但同样的自然条件也造成种植难度大、交通不便、运输成本高的问题。种出来的大米品质虽好，却因为种植成本高、知名度低，难以卖出好价格。时间久了，赚不到什么钱，农民自然也不想再种水稻。 地还是这些地，怎么能增加收入，提高土地利用率，三穗人进行了各种尝试。最终，三穗县政府做出一个决定，这个决定不仅让大米卖出了理想价格，还让农民们增加了一份收入。 稻+鱼”带来的转机 早在一千多年前，勤劳智慧的中国农民就创造了“以鱼肥田、以稻养鱼、鱼粮共存”的稻鱼生态系统，这种耕种方式一直流传至今。 三穗县政府想到的增收办法就是免费给村民发放鲤鱼苗，让村民在稻田里养鱼。养鱼的稻田不能使用农药化肥，但是稻田中的虫卵可以作为鱼饲料，鱼的粪便是水稻生长的天然肥料，这种套种方式不仅不影响水稻生长，还能提升稻米品质。 然而鱼苗放下去了，稻田鱼却迟迟养不成，问题还是跟当地的自然环境有关。三穗县多喀斯特地貌，稻田土壤多沙石，保水性差，给养鱼造成了很大困难。这个问题如果不解决，一切都是空谈。 县农业农村局的技术专家们经过反复试验，在稻田中间开沟、挖坑塘，他们发现挖出来的水沟可以用来储水，解决水渗漏的问题，还能增加养鱼的数量和活动空间。 挖水沟前，一亩稻田只能投放5斤到10斤左右的鱼苗，等鱼长成，也就是30斤左右的产量。而开沟后，一亩稻田可以投放50斤左右的鱼苗，能收获 200斤左右的商品鱼。 稻因鱼而优，鱼因稻而肥。通过“稻+鱼”种养模式，三穗县农民的地里多了一份收入，他们也因此对种地多了一份信心和期盼。 “稻+鱼+娱”，美了乡村富了百姓 三穗县打算发展田养鱼产业，使大米形成品牌，卖出更高的价格。政府希望通过招商引资来带动产业发展，很多人因此来到三穗县创业，张少伟就是其中之一。 张少伟，贵州遵义人。2019年刚来到三穗县，他就干了一件事，引起了轰动。他承包了一千多亩山地，还说要把当地的大米和稻田鱼做出品牌，张少伟的信心缘于他在这里发现的溶洞。 三穗县因为喀斯特地貌，形成了很多天然溶洞。2019年3月，张少伟萌生了在三穗县开发乡村旅游，并带动农产品销售的想法。他先是办理了相关手续，投资三千万元开发溶洞，打造旅游景区，通过互联网营销吸引三穗县本地和周边地区的游客来观光旅游。 游客来了，怎么借机把当地的大米和稻花鱼宣传出去呢？张少伟想到从景区的餐饮入手，利用当地特色美食吸引游客。 灰碱粑，是三穗人逢年过节的必备吃食。把草木灰掺进大米中，再加入山泉水，充分浸润。4-5个小时之后，用水把草木灰冲干净。大米已经被染成黄色，也沾染了草木灰的碱味儿。再把这样的大米打成米浆。米浆放置两天后可以捏成形，上炉蒸4到5小时，灰碱粑就做好了。 张少伟找到一家加工厂，代加工灰碱粑，传统的大米摇身一变，成为一道具有地方特色的小吃，附加值实现倍增。张少伟用一道小吃，带活了大米销售。接下来，张少伟又找到一个人，用一锅汤打开了稻花鱼的销路。 杨胜和是三穗人，20多年前，他在贵州凯里学会了苗族酸汤鱼制作方法，从此，他靠着酸汤鱼手艺在凯里的餐饮界站稳了脚跟。直到2020年6月，张少伟找到杨胜和说了一个请求。 当时，三穗县还很少有人做酸汤鱼，张少伟想把酸汤鱼这道黔东南招牌菜引入三穗，希望杨胜和能带着手艺回来，靠发展餐饮来销售稻花鱼。虽然离家多年，但得知家乡正在发展稻田养鱼产业，杨胜和还是很兴奋。 稻花鱼是制作酸汤鱼最地道的食材，稻花鱼和天然的山泉水，给了杨胜和制作酸汤鱼的空间。杨胜和的手艺受到了游客的广泛认可，最多的时候一天能卖出150多道稻花鱼制作的酸汤鱼。 慕名而来的游客也带动了三穗县当地的餐饮产业，酸汤鱼菜馆如雨后春笋纷纷出现。村民套养的稻花鱼供不应求，价格也从原来的一斤十元左右提高到三十多元，是原来价格的三倍多。 张少伟在景区设置农产品展销区，游客品尝到的特色餐饮食材也可以买走。通过发展乡村旅游，三穗县的大米和稻花鱼销路打开了，还吸引了不少外地经销商前来订购。 多年以来，在三穗县种水稻，是件既辛苦又不怎么赚钱的事，很多村民都想尽办法走出大山、离开家乡，外出务工。现在，看到家乡的大米有了好销路，在家门口就能赚到钱，越来越多的三穗人选择回到家乡参与稻田养鱼。 2020年以来，三穗县推广“稻+鱼”模式8万多亩，创建千亩基地9个，实现亩均增收1000元以上，带动4万2千多户村民受益，可实现总产值3亿多元。 水稻、稻花鱼、溶洞，在贵州比较常见，如果从单项来看，可以挖掘的空间似乎有限，但当它们融合在一起，就迸发出巨大的能量。三穗县各产业之间相互带动，相互弥补，成功走出了一条特色农产品与当地旅游资源相结合的路子，展现出农旅融合、文旅融合的魅力。
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