湿性缠绵，喝碗“健脾养胃祛湿汤”

“粤人无汤不上席，无汤不成宴”，无论春夏秋冬都离不开各种功效的汤水。养生在四时，中医认为“春养肝，祛湿除困；夏养心，清热消暑；秋养肺，滋阴润燥；冬补肾，固本培元”。

广东汤和广东文化一样，渗透着我们中医膳食的文化，在岭南文化里体现的更为全面，它在防病、治病、养生中起到了很大的作用。

“时令靓汤”推荐

大家说得最多的话就是湿湿湿。湿是目前最大的邪气，若湿困脾胃，则致脾不运化，消化不良；若湿困双足，那就直接表现为风湿关节疼痛；若是湿邪肌肤，皮肤瘙痒、苦不堪言。这个时候建议饮用祛湿汤。

材

料

赤小豆100g

腐竹100g

猪瘦肉500g

生姜3片

（可供3至5人食用）

功效：

赤小豆，性平，味甘、酸，具有清热解毒功效，如古代药书《药性论》说它能“治水肿皮肌胀满”、“通气、健脾胃”，常用于小便不利、水肿黄疸等症的治疗。腐竹是豆制品，味甘，性凉，归脾、胃、大肠经，有健脑益智、补铁补血、补钙健骨、降脂养心、和胃润肺等功效。两者合之，共奏健脾开胃、祛湿利尿、消肿之效。

适合人群：

这款“健脾养胃祛湿汤”，赤小豆腐竹汤则具有健脾去湿、利尿消肿的功效，为时下较合适的汤品，适用于体虚水肿，亦适用于湿热症。

专家点评：

腐竹，黄豆的子孙，具有以下多种功效、营养价值。一是健脑益智：腐竹中富含谷氨酸、卵磷脂等营养物质，能为脑细胞补充营养，起到健脑益智、提高记忆力的作用。二是补铁补血：100克腐竹中含16.5毫克的铁元素，腐竹中含铁量非常丰富，常吃腐竹可补铁补血。三是补钙健骨：腐竹含丰富的钙质，常吃腐竹为身体补钙，对骨骼健康有好处，小儿能促进骨骼发育，老年人可预防骨质疏松。四是降脂养心：腐竹中所含的磷脂、大豆皂苷等物质可降低血液中胆固醇的含量，并消除粘附在血管壁上的脂质沉淀物，可降血脂，预防动脉硬化，保护心脏。五是和胃润肺：对脾胃虚弱、食欲不振、咳嗽、咳痰等有食疗作用。

小贴士： 

1、利用凉水慢泡腐竹　　

腐竹最好是用冷水浸泡，这样泡出来是最好的，而且泡出来之后内外的软硬是一样的，而且也是不会让腐竹失去口感，但是我们用冷水浸泡就是需要很长的时间，一般来说是需要一晚上的，制作前一天晚上浸泡，第二天就是可以用了，如果是不着急就可以用这种方法。

2.、腐竹可用温水浸泡

用热水进行浸泡是可以缩短时间的，大家可以提前两个小时将腐竹用温水进行浸泡。但是如果是用热水进行浸泡，虽然说短时间可以泡开了，但是腐竹的每个部分的软硬就是不会均匀，而且也是会稍微变得黏一些和不成形。温水浸泡相对来说在口感和软硬上都还可以，而且用温水浸泡不会容易腐烂。

做法

1. 赤小豆用清水浸泡1夜充分泡发；腐竹提前温水泡发约2小时；
2. 所有食材放入汤煲中，加入2000ml清水，大火煮沸后转小火慢煮1.5小时；
3. 调入适量食盐食用。

来源｜江门市五邑中医院

编辑｜善莱编辑团队