不管你喜欢与否，要知道，全球50款最贵的葡萄酒中竟然有30款是由名叫“黑皮诺(Pinot Noir)”的葡萄酿造的！今天给各位普及一下，这位天性高贵的黑美人凭什么魅力颠倒众生？
天性高贵不染尘、纯净高雅倾众生
黑皮诺是世界上最珍贵也是天性矜贵的葡萄。它不像赤霞珠、西拉子那样丰富饱满，也不像梅洛那样顺从好打理。黑皮诺是一个“需要细心呵护的柔弱女子”，对生长条件的要求较高，所以产量也相对有限。只有最耐心、最有爱心的种植农才能培育它，那些真正花费时间和精力去了解它潜力的酿酒师，才能让它充分展示出魅力……但你可别以为，黑皮诺就是弱不禁风的林黛玉，好的黑皮诺是充满新鲜果味和活力的，而绝非一日三泣、内心悲伤阴郁的女子。
黑皮诺有几下几个特征:
① 色泽较浅，酒体呈半透明。一些新手一看黑皮诺怎么这么淡，可能会觉得品质没那些深红红的酒好，其实大多生长在在较寒冷的气候的葡萄酿出来的酒，颜色都比较淡。黑皮诺开瓶后不是汹涌澎湃、扑面而来的高调喧嚣，而是非常优雅细腻的香气，纯净高雅的气质淑女。
② 谨防买到低端货的杀手锏——黑皮诺葡萄酒是最能反映出风土特色的葡萄酒。除了看年份，产区、生产商的准确信息都是购买贵价黑皮诺重中之重的信息！甚至，生产商信息比年份更重要。
③ 独一无二的香气和风味；果味十足，活力四射，结构明显。
④ 黑皮诺单宁含量更低，年轻时更富有魅力，在熟成过程中，发展得更快，最佳状态的保持时间更长。
⑤ 黑皮诺可能是均价最高的酿酒葡萄品种之一，但也是是全世界最受欢迎的葡萄酒种类之一。
在世界黑皮诺顶级产区中的勃艮第、新西兰马丁堡、美国俄勒冈等地，都属于气候比较凉爽的地区，出产的黑皮诺葡萄酒都具有某些相似的特点。譬如说：它们散发出蔓越橘、覆盆子和樱桃清新、雅致的香气，并伴有药草、森林植被以及干树叶的淡淡气息，而且还会带有新橡木桶的烘烤、香料风味，口感如丝绸般顺滑迷人。
要想逼格满满，先喝懂黑皮诺
虽然法国勃艮第产区让有着“最娇贵”葡萄品种之称的黑皮诺在全球大放异彩。然而，事实上，作为一个新兴的酿酒国，新西兰马丁堡和美国俄勒冈在酿造顶级黑皮诺葡萄酒的世界里，已经赢得了全世界的瞩目与掌声……
但是一般人却难以判断，因为黑皮诺着实跟别的葡萄品种不太一样。赤霞珠、西拉子、内比奥罗，你很容易从口中品尝出他们的力道、层次变化、浓郁度等，但黑皮诺不一样。
何为优雅？
优质的黑皮诺葡萄酒都有着优雅的特性。正因为我们一直强调优雅，很多人却不知道尺度。优质黑皮诺永远是过犹不及，刚柔相济。从黑皮诺葡萄酒中，你能感受到这种优雅的力量。这种优雅并不是柔顺或柔弱可比拟的，它充满悠然的气韵、不慌不忙，如举手投足充满自信，内外兼美的女人，富有活力和力量，但并不会刻意彰显一种霸气，而是含蓄的流露出对世界的美好期盼，去伪存真，内心纯净，有一种从内而外、不容小觑的力量。黑皮诺，永远都是纯净高贵的。
果味……
果味也是衡量黑皮诺葡萄酒优劣的标准之一。果味过于复杂或过于简单都不是顶级黑皮诺葡萄酒所能拥有的，但果味的新鲜度却是不可或缺的。一款只有果味的葡萄酒注定不是一款顶级好酒，但如果缺乏果味，那黑皮诺葡萄酒会显得消瘦或粗犷。此外，优质的黑皮诺葡萄酒最好不要带有明显的新橡木桶味，如浓烈的香料味、烘烤咖啡味等，因为这会冲淡黑皮诺的优雅特征。
黑皮诺在新世界的表现
新西兰马丁堡
新西兰的优质黑皮诺葡萄酒总是那么的细腻和精致，让酒的结构总是显得那么的平衡。果味甜美而不腻，富有内涵，且有深度。结构复杂但不失平衡是优质黑皮诺葡萄酒的最好诠释。
新西兰的优质黑皮诺葡萄酒总是有着完美的质感，口感非常顺滑。这是由于新西兰的黑皮诺葡萄酒往往有着恰到好处的残余糖分。
美国俄勒冈州
俄勒冈的黑皮诺通常果味浓郁，典型风味是蔓越莓味和泥土气息。在俄勒冈，黑皮诺的浓郁程度变化范围较大，主要取决于你肯花多少钱买。这里的黑皮诺非常适合在充满阳光的天气下饮用。
总体而言，新西兰和美国的黑皮诺葡萄酒口感果味较突出，单宁在半年或一年内就可以变得很柔顺，这与勃艮第黑皮诺形成了鲜明的对比。极具新西兰马丁堡同样可以在国际比赛或评奖中获得接近满分的分数，然而，对于两款风格相近的黑皮诺，勃艮第的几乎比新西兰的贵一倍。所以在价格方面，新西兰马丁的葡萄酒显然要比勃艮第酒实惠得多。
总之，如果说赤霞珠葡萄酒的魅力在于它能使人头脑振奋，那么黑皮诺的吸引力则在于它能带来更加强烈和明显的感官享受。至于人们为什么愿意花更高的价钱去买黑皮诺，可能是因为这个精美的葡萄品种一直令人捉摸不透、更耐人寻味，而且并不是每一个人都能喝懂它吧！
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