番茄,你常买是不是?
最近很多人反映好像买到了好番茄,摆放了一星期没理它,居然都没坏,皮都不皱!
如果你这么认为,那你就错了!
当水果吃,凉拌吃,烧个汤,炒个蛋,有时候煮个面、做个三明治,番茄绝对是好帮手,有营养而且想怎么吃就怎么吃~
既然如此,买到耐放的番茄,难道不是好事吗?
可是放进锅里才发现,放了良久理应熟透的番茄竟然不起沙,也没有想象中那么酸的番茄味。
再仔细想想,这天这么热还这么经得起放,如此反生态的事情,怎么会是好事呢?
说出来你不信,你买的番茄可能是外国货。
一位蔬菜所番茄育种专家说:
早摘、长距离运输、冷藏,会让西红柿的味道和质地有所损失。现在市场上卖得最多的品种,是所谓的以色列番茄,也有人叫它们石头番茄,特别肉质紧实、水分少、耐储运,口感和传统品种确实存在差异。”
是不是很符合耐放,但口感差的特征?
其实,我国番茄生产位居世界第二位,国外很多番茄的口感,并没有中国的好。
除了你可能买到的是“石头番茄”外,还有一种可能,就是,你买的番茄,摘下来的时候没熟!
不管本地还是外地甚至外国,有一个关于番茄食用的坏消息:
未成熟的大番茄含有对人体有害无益的龙葵碱,茄科植物普遍含有此种毒素。
什么是龙葵碱?有一种蔬菜不能吃,你肯定知道,发芽的土豆。发芽的土豆有毒不能吃,就是因为龙葵碱的存在。
听说一些土菜馆有炒绿色生番茄这道菜,虽然生番茄经过烹饪,龙葵碱毒素会降解,但还没有研究证明,龙葵碱遇高温到底会降解多少。
为啥市场上很多外地番茄?因为种番茄周期长,从每年11月份育苗到次年5月份开始采摘,劳动强度大,对技术要求也很高。↓↓↓
据菜农讲:
西红柿主要根据上市时间栽植,一年主要有两季,一个是秋后延迟栽培,在七八月后开始育苗,赶在11月多可以陆续上市。一个是早春栽培,在十一二月育苗,五六月上市。
所以,在菜场挑错番茄可能会中毒哦!
教你几招挑番茄:
看颜色:
看图,左侧自然粉红的番茄一般都是就成熟摘下的;
而右侧青红不分,就是在果实还未成熟时摘下来,用催红剂涂抹导致有的地方鲜红有的地方依然还是摘下的青色。
所以挑番茄一定要挑颜色粉的。
看手感:
左侧自然成熟的番茄手感比较软,用手指可以压动;
而右侧经过催熟的番茄虽然表面鲜红,但其果实的性质是和未成熟的番茄一样的,所以果肉非常硬。
看果蒂
有果蒂的番茄证明新鲜。不新鲜的番茄果蒂脱落,暗褐色。
另外,如果果蒂旁是青色,别买!这种现象叫做“青肩”,证明番茄在绿色时摘下,用“乙烯利”的激素催熟,只需一天番茄就红了。此时番茄内有毒的龙葵碱含量最高!
看果肉:
左侧果肉饱满,证明没有用激素加快生长。
而有松散果肉的番茄可能使用过激素“坐果灵”,果实快速膨胀,但是营养成分尚未达成。
左图的沙瓤会让番茄口感饱满、软糯,香美多
大家千万别买市场上,颜色青红不分,果蒂旁青色,果实硬,果肉松散的番茄,可能未成熟,吃了后有害健康,一定要当心!
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