每年的清明节前后，在客家地区，客家人都有做清明粄、吃清明粄的习俗。清明粄俗称青粄、艾粄，它不仅香甜可口，还能祛湿补气，最适合天气潮湿的春天食用。
清明节时节，蕉岭县城乡处处都飘着淡淡的清明粄的味道，甚是诱人。记者发现，很多市民已经开始在制作清明粄，而市场上出售的清明粄也开始走俏。梅姨在县城经营着一家店铺，每年这个时间，她都格外忙碌。
梅姨：我做（艾）粄很久了，大家都喜欢吃我做的（艾）粄，比较好吃。质量要比较好，顾客才会回头来买，我会一直做下去。
清明时节吃清明粄，是我们梅州客家地区流传上百年的习俗。清明粄好吃，但你知道它是怎样做的吗？采访中，梅姨告诉我们，清明粄是以鲜嫩的苎叶、艾叶、白头翁、鱼腥草和鸡屎藤等青草为原料，将它们洗净、去梗，放入锅中煮沸后捣碎，再拌在糯米粉或粘米粉中，加上糖，充分捣匀成青色粄团，做成青粄蒸煮皆宜。
梅姨：这是艾叶，这是苎叶，还有白头翁，艾粄就是由这些煮熟，要煮很长时间，煮好拌在粘米粉里。
民间认为，这些用青草做成的粄，含有应节、祛湿补气和排毒的作用，最适合清明前后湿度大的季节食用。所以，清明节人人吃清明粄的习俗在客家地区能代代相沿。
梅姨：清明节我们客家地区都有吃艾粄的风俗。清明节雨水比较多，吃了比较除湿，对身体非常好。
市民：清明大家都喜欢吃“青”，艾叶、苎叶等比较除湿，这是自古以来流传下来的。
清明粄具有一股特有的青草芳香，在客家地区深受男女老少的喜爱。这位市民特意来这里购买清明粄，为的是在清明时作为探亲访友的“等路”，让各地的友人都品尝到这独特的客家美食。
市民：我买这粄是（拿）到潮汕地区，送给朋友，以前送给他们，发现他们喜欢吃这个东西，因为这是蕉岭等客家地方的特产。
每年的清明节，不管是本地市民还是外地游客，都会前来购买清明粄吃。
梅姨：清明节艾粄的销量比较大，有煎有煮的，都供不应求。（顾客）多数是客家人，还有外地来的。
清明节是中国的传统节日。在客家地区，除了吃清明粄外，还有扫墓、插柳、踏青等传统习俗。随着时间的推移，这些传统习俗都被赋予新的文化内涵。
（蕉岭县广播电视台 记者：陈淑佳 摄像：谢文君）
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