【蔬菜科普】落葵·藤菜·潺菜·木耳菜·胭脂菜

落葵·藤菜·潺菜·木耳菜·胭脂菜

 

落葵、藤菜、潺菜、木耳菜、胭脂菜，其实以上几种称呼指的都是同一种蔬菜，是南方地区夏季高温季节的主要大路蔬菜之一，保证了在南方高温高湿季节，餐桌上除了瓜豆之余还有些许叶菜。

我最早认识这种蔬菜还是在儿时的农村，当时不太喜欢吃落葵，只因为它吃起来滑溜溜的。因此，每年家里种了几畦落葵基本上吃不完，只能让它自然成熟。落葵成熟后会节籽，有些爱美的小女孩总喜欢把落葵籽的汁液挤出，涂在指甲上，就成了天然的胭脂，也难怪落葵又被称为“胭脂菜”。同时，落葵还是一种攀援性的蔬菜，极其适用于庭院、窗台阳台和小型篱栅装饰美化。

当然，现在我早已接受了落葵鲜嫩软滑的口感，幼苗、嫩茎、嫩叶芽梢均可做菜，可炒食、烫食、凉拌。其味清香，如木耳一般，别有风味，有滑肠、利便、清热、解毒、健脑、降低胆固醇等功效，不失为炎夏时节的一种良蔬。

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