凉拌折耳根是我们常吃的一种食物，主要是折耳根的功效与作用十分巨大，排毒养颜、延年益寿，深受大家的喜爱。那么大家知道折耳根的做法吗？今天就带领大家去了解一下吧。
折耳根的做法有很多，我们都方便在家做，下面小编就介绍几种做法给大家，方便大家学习。
做法一
主料
折耳根100克、自制蒜蓉、豆豉辣酱1茶匙、蒜8克、白糖1茶匙、生抽1茶匙、花椒油1茶匙、食盐1茶匙、鸡精0.5茶匙、香醋1.5茶匙、香油0.5茶匙、白芝麻0.5茶匙、姜8克。
做法
1、折耳根去掉老根、须也掐去，留下嫩白根及叶片，我买的折耳根没有叶片，须去得也不是很彻底，我见邻居们都不掐须，看大家喜好吧。用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用。
2、洗净的折耳根里，拌入食盐，用手抓匀，腌制片刻，之后把腌出来的水倒掉。
3、备好自制的蒜蓉豆豉辣酱，自制的酱没有添加剂和防腐剂，绝对的健康食品，而且拌菜、拌面味道一绝哦，如果没有蒜蓉豆豉辣酱，就用老干妈代替吧。
4、蒜蓉豆豉辣酱里放入提早剁好的姜末。
5、将适量白糖、生抽、香醋、香油、花椒油、食盐、鸡精、白芝麻放入蒜蓉豆豉辣酱里，调料可根据个人口味酌情增减。
6、将步骤5拌匀的调料，浇在折耳根上，食用时拌匀即可。
做法二
用料
新鲜折耳根150克、大蒜、小米辣、盐、美极鲜酱油、白糖、醋、香油、炸好的辣椒油、鸡精。
做法
1、将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用。
2、取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎。
3、调入白醋一勺。
4、味极鲜2勺。
5、一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿。
6、调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可。
小贴士
1、折耳根又名“鱼腥草”，是多年生草本植物，高30～50厘米，主产于我国长江流域以南各省区。
2、如果家人或朋友中，谁最近大便不畅，可以试试熬折耳根水给他喝，二两折耳根，加少许冰糖，时间不要长，煮开后2、3分钟，即可关火。熬出的折耳根水呈淡红色或淡黄色，有浅浅的香气，连喝两三天，保证有效哦。
3、上面这个方子，在风热感冒的时候也可以用，因为折耳根有清热解毒、利尿通淋之功效。
4、折耳根不能用刀切，用手掐成小段就好，如果买的折耳根够嫩，直接浑起吃。
做法三
主料
折耳根250g、酱油适量、盐适量、花椒面适量、鸡精适量、油辣椒适量、葱适量、香菜适量、芝麻油适量。
步骤
1、准备食材，折耳根是我今天刚买到，好嫩的。
2、把折耳根的根须，老的去掉，摘成小节，洗干净。
3、准备葱，姜，蒜，油辣椒备用。
4、首先放入盐，葱蒜末，酱油，花椒面腌制5分钟，再放入切好的葱，香菜，芝麻油，鸡精拌均即可装盘食用。
做法四
主料
瘦肉200g、肥肉30g、鱼腥草100g、盐适量、生抽适量、淀粉适量、葱花适量。
步骤
1、鱼腥草择去根须后放水里洗净，把洗净的鱼腥草切碎备用。
2、把瘦肉和肥肉洗净放案板上剁成肉泥。
3、放入鱼腥草和肉末一起剁均剁碎。
4、放入适量生抽、盐剁均匀。
5、剁好的肉泥捏成一个个乒乓球大小的肉丸放入盘中。
6、把肉丸放入蒸锅里中火蒸半小时。
7、肉丸蒸熟后把汤汁滗出来放入炒锅里，放入水淀粉勾芡。
8、淋入少许香油搅匀后浇在肉丸上，撒上葱花即可。
做法五
主料
鱼腥草200g、油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、鸡精适量、剁椒适量。
步骤
1、鱼腥草择尽根须后放水里洗净。
2、洗好的鱼腥草切成3厘米长的段，蒜切碎备用。
3、炒锅上火，倒入油烧热，放入蒜粒和剁椒炒出香味。
4、放入鱼腥草翻炒，可加少许水焖一分钟即熟。
5、加入生抽翻炒均匀。
6、调入少许盐和鸡精翻炒均匀。
做法六
主料
新鲜折耳根(250克)。
做法
1、将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段。
2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。
小窍门
1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。
2、用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净。
3、调料的配置可以根据自己的口味调整。
结语：以上就是小编为大家带来的关于折耳根的做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味。
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