苦刺心，凤凰“最苦”的野味

野味

苦刺

舌尖上的美味

凤凰苦刺心

野生苦刺，采摘其心，便称为苦刺心。在凤凰的山野上，便能见到它的踪迹。苦刺的花白而香，好像茉莉，花萼有点蜜甜。胡朴安《中华全国风俗志》是这样记叙苦刺心的：“苦菜一名苦刺，系野草之一种，丛生茂盛。清明时妇女儿童持小竿竹篮随打随拾，归来洗洁，与豆芽同煮。俗传食之可以清血解毒。”

在潮汕美食家张新民所著的《潮菜天下》中提到，之所以要用小竿竹篮去打拾苦刺，一是为苦刺是一种长着锐刺的攀援灌木，用手直接采摘容易就被其扎伤；二是采撷的不是苦刺枝头的嫩叶，而是从地面上冒出的新芽。这种新芽便是俗称的“苦刺心”。

美味

苦刺心菜

1苦刺心煎鸡蛋

1.将苦刺心叶切碎

2.打下鸡蛋，再加适当的盐进行搅拌

3.加油进行煎

2猪肝苦刺心汤~苦刺心丸

野味势不可挡

功效

苦刺心

苦刺心，顾名思义，有刺且味道比较甘苦。苦刺心味苦性甘凉。具有生津祛暑、清热消炎、排毒养颜、疏风降脂之功效，并有安神、止咳、利尿、抗血小板凝集等作用，对熬夜燥火、用嗓过度、吸烟、饮酒等引起的咽部不适效果良好。