生姜：带皮者，辛温入肺而开胃，肺气通宣，走而不守，故能解表而散寒；若突然淋雨受寒，可用生姜、红糖适量，葱头3个，煎水服，以微微出汗为佳。对于风寒感冒轻症，效果较好。生姜还可助胃气运行，能降逆而止呕吐。李时珍称生姜为呕家之圣药，止呕效果比较好。可用于小孩、老人、手术后脾胃虚寒引起呕吐者，生姜30克、饴糖25克，水煎服。若晕车引起呕吐，可嚼服生姜3片，再以生姜贴于内关穴、神阙穴即可缓解。《内经》“春夏养阳，秋冬养阴”。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方。”“常吃生姜，不怕风霜。”。“上床罗卜，下床姜”等说法。孔子也有不撤姜食的说法，因此，多食生姜对于养生来说，可升发人体阳气。阴阳之要，阳密乃固。正气存内，邪不可干。只要把人体营卫调和，阳气固密，外邪才不得侵入。所以，中医称太阳为人身之藩篱。生姜服法，国医大师路志正教授有着独特见解，把生姜切成片，用酸醋泡着，每日早上服3片，可起到升发阳气、调和营卫作用。故有“早吃3片姜，胜过人参汤”之说。生姜可调肝和胃、畅达气机、增加食欲作用，民间有“饭不香，吃生姜”之说。如有慢性结肠炎，以及脚气的病人，可用生姜、酸醋、食盐加水泡脚，有一定效果。脾胃虚寒引起腹泻不止，用生姜加红糖适量，水煎服。生姜还可用于斑秃，生姜、侧柏叶煎水洗头，有一定疗效。生姜一般晚上禁止服用，有“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”之说。晚上阴气收敛、阳气潜伏，这时服用生姜，不利于阳气贮藏，有损人体正气。
煨姜：用生姜加三到五层湿草纸包裹，煨烤至纸干，将草纸去除，即得煨姜，其辛性减，温性增，故发散之力已不多，而温脾胃、除寒湿之力则较强。主要用于脾胃不和，若现头昏、心悸及胸闷恶心、大便稀溏、胃脘冷痛者，适当喝点煨姜汤大有裨益
生姜皮：辛而兼凉，专走皮表，行水散湿，故为五皮饮中之要药。《医林纂要》：“姜皮辛寒，凡皮，多反本性，故寒。以皮达皮，辛则能行，故治水浮肿。”
生姜汁：辛散温通之力最强，对于寒湿有停滞，最能消除。所以，寒痰、湿痰、痰结诸症多用之。对于中风昏迷、痰湿上扰者，可用生姜汁急灌之。
干姜：因久干，体质收缩，温性过于生姜，止而不行。与生姜相比，辛散性较少，而专用于温散里寒，适用于脾胃虚寒证。
炮姜：性苦温，辛性已大减，能引血药入气分而生血，常用于血虚发热证（如产后）。因此，阴虚而阳无所附之热，忌用寒凉表药，惟用炮姜入肝引诸药生血，与补血药同用，其热自退。《本草分经》：辛苦大热，除胃冷而守中兼补心气，祛脏腑沉寒锢冷，去恶生新，能回脉绝无阳，又引血药入肝而生血退热，引以黑附则入肾祛寒湿
姜在临床中，起到调理脾胃功能，因脾为后天之本，可以持中央，以运四旁。比如，常在苦寒药中加干姜，以防止损伤脾胃之气。特别是对于脾胃虚寒之人，常用生姜、大枣为引，以护胃气。现代药理研究认为，生姜在方剂配伍中可以有助于其他药物有效成分煎出，防止服药出现的胃肠道反应；生姜、大枣还可调和药性，有助于药物吸收。
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