食谱 | “粽子改造”——端午节剩下的粽子,从此不舍得轻易吃掉
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过后,相信大部分家庭的冰箱里都会住着一堆没吃完的粽子。新鲜粽子不耐储存,在冰箱里低温放两天就已开始让人担心了,就算可以冷冻冰封起来储存吧,但你真的想每一餐都吃粽子吗?像kingking一个这么喜欢软糯口感、这么喜欢吃粽子的人,也不愿意餐餐吃粽子啦,更何况你呢?幸好,上一年端午过后kingking就打定了主意,要改编一下食谱,进行“ 粽子改造 ”哈!
食不宜迟,让我们一起来看
粽子的主要材料是糯米,用来煮粥是最简单、最省事的做法。咸味粽子如绿豆粽、八宝粽等可以用来煮健康清香的杂粮粥;甜味粽子如蜜枣粽、红豆沙粽等可用来煮香甜软糯的甜粥。① 砂锅中倒入清水,煮沸,加入洗净的绿豆煮15分钟④ 关火前根据粥的味道,加少许盐调味,如果粽子咸味足,就不需要加盐了。红豆 1小把 · 小米 1小把
红枣 5-10颗 · 清水 3碗
① 砂锅中倒入清水,煮沸,放入洗净的红豆和小米,慢火煮15分钟③ 把红枣和甜粽子料一起加入锅中,搅拌均匀,继续煮15分钟④ 关火前根据粥的味道,加少许红糖调味,如果粽子甜味足,就不需要加糖了。
“ 这个粢饭卷,有粽叶的香气,非常好吃。白米粽做成咸味粢饭卷,八宝粽做成甜味粢饭卷,咸味馅里有肉松、榨菜末、油条,油条要刚刚炸出锅的,裹进糯米里,热腾酥脆,越嚼越香。甜味馅是黑芝麻加白糖,同油条一起裹进糯米里,咬一口甜香满口,非常好吃。作为上海人,吃粢饭卷是一定要配豆浆的,尤其是咸豆浆。提前泡好黄豆,搅打了豆浆,碗里放上小虾皮、油条碎、酱油等调料,然后用滚烫的豆浆一冲,这样的一碗咸豆浆就着粢饭卷,是老一辈上海人记忆中最美味的早餐之一。” —— via@浓咖啡淡心情
③ 案板上铺一张保鲜膜,把搅散的粽子米铺在保鲜膜上(稍微厚实一些),然后再均匀铺上肉松和油条⑤ 另外一个八宝粽也是趁热搅散,加油拌匀,摊在保鲜膜上,上面依次铺上黑芝麻、白糖和油条,然后卷起来,甜味粽子粢饭卷也完成啦~粽子要完全热透,然后用筷子搅拌至粘性十足,这样粢饭卷才够软糯好吃。油不要下太多,一会影响味道,二会降低粘度,油太多时卷好的饭卷易散开。甜·白米粽 / 甜·水晶粽 / 甜·西米粽 2-3只① 把红豆或绿豆用适量水煮软,可加糖煮至起沙,用勺子拌成豆沙(糖可加可不加,根据甜粽子的甜度和自己喜欢的口味按需添加~)⑥ 继续放粽子米、豆沙,重复以上步骤直至材料差不多用完,用粽子米做最后一层⑦ 切糕做好后放进冰箱冷藏,吃的时候把保鲜盒倒扣、脱模、切块即可~做糯米豆沙包子馅的话,在第②步之后将豆沙和粽子料拌匀就可以啦~将粽子用勺子泥烂,加入花生碎或杏仁、南瓜子等坚果碎,把它们像揉面团那样充分揉合在一起,直到把米团揉得有弹性为止。然后将米团分成一个个小丸子,隔水蒸一蒸,沾点细砂糖,热热的糯糯的很好吃哦!
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