能勾起人们童年最美好回忆的往往是家乡某一样美食，而鱼腐，正是罗定几百年来沉淀的味道。
早在元朝，鱼腐就已经成为罗定的标志美食，其主要原材料是罗定本地新鲜土鲮鱼肉与鸡蛋清，用纯正罗定皱纱鱼腐花生油炸后，因其外表皮薄有皱褶似轻纱，故又称为“皱纱鱼腐”。
无论是合家团聚的春节，还是欢喜临门的婚宴，鱼腐一定是罗定人餐桌上不可或缺的味道。
“鱼腐的味道，是我要用一生去坚守的。” 我是梁天强，从父亲手里接过了鱼腐事业，今年，是我守护鱼腐的第三十年。
鱼腐在罗定有一段美丽的传说：
从前有一对生活在罗定，贫穷的父子，父亲有严重的胃病，儿子为了给父亲补充营养每天去钓鱼，换着花样把鱼肉做给父亲吃，而自己吃鱼尾巴和鱼骨。试验过几千种菜式，偶然的一次尝试，做出了一道非常美味的菜肴——制作的方法人们口口相传，渐渐地就成为了今天的罗定皱纱鱼腐。
传说虽只是传说，但在梁天强眼里，鱼腐也是连接他与父亲的纽带。
2000年,梁天强抱着将鱼腐发扬光大的期望，决定接下父亲的鱼腐事业。同时厨师出身的他也创办起了酒店。刚开始创业的时候，梁天强接到一个规模很大的宴席，本准备大干一场，谁知当天晚上竟然所有厨师集体辞职走人——原来是有眼红者把厨师都挖走了。
而第二天就要开席，只剩下梁天强和一个跟随他十几年的师傅，他俩当机立断，一夜无休，仅靠两人之力连夜备菜，才使得第二天的一切顺利进行。功夫不负有心人，酒店越开越红火，客似云来，渐渐地成为了当地最好的酒店。
酒店的生意虽然越做越大，然而家中的鱼腐制作坊，因为一直坚持用传统技艺制作，成本高，利润少，最后不得不停业。于是，梁天强想，干脆在酒店里制作出售鱼腐，2010年鱼腐恢复了生产。为了传承家里百年技艺，一心一意做最好的鱼腐。他坚持严格选原料，不新鲜的鱼不要，坚持手工制作，哪怕成本会变高。 慢慢地，鱼腐成为酒店食客的必点菜，回到了从前。
梁天强能将父亲做鱼腐的手艺发扬到今天，离不开他的坚持和面对困难的勇气。
一路走来，梁天强始终没有忘记父亲的教诲，在面对困难的时候，不退缩，迎头上。在酒店生意红火的时候，继续做回鱼腐，坚持用好鱼，坚持传统手工。相信他的“美盛”牌鱼腐会越走越远，香飘万里。
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