【中国供销每日一药】道地药材之苍术

橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。

这句话不仅适用于水果，同样适用于中药材。事实上，多数的中药材特定品种均有其特定种植区域。

 为此，中医开方时，为保证药效，通常会明确特定产区药材。而这类历经千百年中医实践总结出来的功效卓著药材就是“道地药材”。

苍术

一

专业科普

苍术（cāng zhú）：菊科苍术属多年生草本植物。根状茎平卧或斜升，不定根。茎直立，高可达100厘米，单生或少数茎成簇生，基部叶花期脱落；中下部茎叶几无柄，圆形、倒卵形、偏斜卵形、卵形或椭圆形，中部以上或仅上部茎叶不分裂，倒长卵形、倒卵状长椭圆形或长椭圆形，全部叶硬纸质，两面绿色，无毛，边缘或裂片边缘有针刺状缘毛或三角形刺齿或重刺齿。头状花序单生茎枝顶端，总苞钟状，苞叶针刺状羽状全裂或深裂。小花白色，瘦果倒卵圆状，被稠密的顺向贴伏的白色长直毛，冠毛刚毛褐色或污白色，6-10月开花结果。

二

中药疗效

　　治湿盛困脾，倦怠嗜卧，脘痞腹胀，食欲不振，呕吐，泄泻，痢疾，疟疾，痰饮，水肿，时气感冒，风寒湿痹，足痿，夜盲。

　　1、燥湿健脾：主治湿浊困脾证。

　　①燥湿中焦，纳呆脘痞,呕恶苔腻。

　　②脾虚湿盛，湿邪下注，妇女带下过多。

　　2、祛风除湿：可治外感风湿症。

　　①外感风寒，头痛发热，恶寒无汗。

　　②外感湿温，发热胸闷，身痛苔腻。

　　③风湿痹证，关节肿痛，痿软无力。

　　此外，用治夜盲证，有明目之功。

　　3、祛风除湿。此外，用治夜盲证，有明目之功。

三

道地产源

中国分布黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、河北、山西、甘肃、陕西、河南、江苏、浙江、江西、安徽、四川、湖南、湖北等地。野生于山坡草地、林下、灌丛及岩缝隙中。中国各地药圃广有栽培。朝鲜及苏联远东地区亦有分布。

四

药膳选方

猪肝豆腐包

　　材料：猪肝,猪肉,核桃仁,松子,木耳,海米,猪肉,扇贝,豆腐,苍术。

　　做法：

　　1、把猪肉、核桃仁、松子、木耳、海米、猪肉、扇贝剁成馅。

　　2、豆腐挖空，将备好的馅酿进豆腐里。

　　3、把酿好的豆腐上锅蒸熟。

　　4、用苍术和猪肝一起煮，把猪肝煮熟。

　　5、熟猪肝切片，和豆腐一起食用。

　　黄焖参术羊肝

　　主料：羊肝500克

　　辅料：玉兰片50克,香菇(鲜)50克,苍术10克,玄参10克

　　调料：酱油50克,甜面酱10克,大葱17克,辣椒(红,尖,干)1克,猪油(炼制)100克,白砂糖35克,姜8克

　　做法：

　　1.水烫、切条、划口:将羊肝洗净入开水中烫过，切成2.5厘米的条，用竹插在羊肝上划一个口。

　　2.原料加工;玉兰片切成长3厘米、厚0.6厘米;冬菇切成2片，放入开水中烫过。苍术、玄参洗净，煎成较浓的汁。

　　3.焖煨:炒锅置中火上，下猪油50克烧至六成热，加入白糖炒至变色，入清汤50克，把酱油、葱椒(剁细)泥，姜、玉兰片、冬菇倒入锅中炒几下，盛入碗内。炒锅置中火上，加猪油烧至七成热时，加甜面酱炒出香味，放入羊肝、药汁、清汤、绍酒、冬菇、玉兰片煨至汤汁只剩1/3时，拣出姜、葱后，盛入盘内即成。

史料典故

话说有一名自京城考试回乡的书生，回程时至西湖一游，途中邂逅了一位明媚动人的女子，心仪之余，愿花费重金偕女子同归，但女子婉拒，终未能如愿。

       过了五年，书生旧地重游，不禁想起佳人美丽的身影，怅然若失。此时，忽然看见那位女子熟悉的身影，书生欣喜若狂，遂邀其同游西湖美景，之后两人不舍得分离，便一同投宿客栈。

就这样过了半年之久，书生再度提出携手同归的要求，女子黯然，幽幽道出：“你离去后，我因对你思念过度而一病不起，现在的我是个女鬼!我们朝夕相处，你被阴气浸淫已深，回去后必会腹泻大作，当服平胃散解之!”书生听了之后又惊愕又惋惜，好一会儿才问道：“平胃散都是些平和无奇的药味，如何能治好我的情况呢?”女子道：“其中有一味苍朮，可以祛除邪气!”书生返家后果然腹泻不止，只得依指示服平胃散，腹泻才逐渐停止。

古代认为，荒野岚瘴，或瘟疫恶气都和“湿”有密切关系，而这些邪气则又和鬼魅之说同气相应，所以才会有这样的故事流传下来。