初喝单丛的茶客总有疑惑,单丛茶汤稍微冷点,入口就变味了;可热着饮,却常被烫过。在潮州工夫茶中习惯用三个茶杯,而不用公道杯。这都与单丛茶汤怕凉有关吗?
泡单丛,需沸水泡;品单丛,需趁热品。
用沸水冲泡单丛茶,使茶叶中的芳香物质挥发出来,清香扑鼻,阵阵茶香;趁着热气品茗,还可品尝到独特的山韵蜜味。趁
着热品味单丛茶,喝到得才是最正的。倘若茶凉些,茶香就像被沉淀,品尝到的只有茶的滋味而已。
热饮单丛,还是好
凤凰单丛茶在高温中制作中水分缺失,储存得当,微生物难以滋生。再者一杯热茶的温度高,能激活单丛茶中的有益物质,也能预防空气杂菌靠近。当茶汤渐渐转凉,且存放时间过长,茶酶会氧化,空气杂菌易粘附,微生物滋长。若静止时间过长的茶汤,建议尽量不喝或少喝。
热饮单丛,需会
一杯茶汤,爽口直喉而下,要么茶凉无香,要么茶热你被烫。其实品饮一杯不足20毫升的单丛茶汤,分为三五次品饮便可不烫嘴,也能真正的品味到有价值的凤凰单丛茶“香、味、韵”一并而来。
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