碓打出糍粑“粘”亲情

碓的一种样式（资料图片）

N海都记者 李帅 关铭荣 文/图

碓的读音是duì，它的本义是木石做成的捣米器具。在各地，碓的样式也有不同。青年客家文化研究者、《闽西客家大典》执行主编高晓斌说，在闽西客家居住的山村，好多人家还有过去保留下来的碓。现在，因为电机设备的普及，给粮食去壳、磨粉变得容易，于是，在闽西的一些客家乡村，碓的功能变成了以打糍粑为主，黏黏的糍粑是人与人之间和睦的纽带。

用碓常男女搭配

高晓斌说，闽西客家比较常见的碓，结构分为碓臼、碓头、碓身三个部分。加工粮食时，先将粮食放在碓臼里，再放下碓头，踏碓的人踩在踏板上，通过不断的踩踏，让碓头不断捣碓臼里的粮食，可以给粮食去壳。延长踩踏时间，还可以制成米粉。

现在，在闽西的一些客家乡村，碓的功能变成了以打糍粑为主。打糍粑时，一般是一男一女配合使用碓，男子有节奏地踏碓，女子则用手不断翻动碓臼里的糍粑。

闽西一首童谣《鹅挑水鸭洗菜》，内容也与碓有关：月光光，出山背；鹅挑水，鸭洗菜，鸡公砻谷狗踏碓，狐狸烧火猫炒菜，兔子过桥摘白菜。

“糍粑节”增亲情

逢年过节，很多人家都要做糍粑，可是碓的数量有限，也很贵，过去只有大户人家或一个家族才有。谁家都急着用，这时就要讲究谦让，一般是“长者先，幼者后”。一个家族里几个早已分家的兄弟，则会一起用碓打糍粑，增进亲人间的感情。

闽西谚语“立秋糍粑端午粽”，说的是闽西客家人的节日风俗。每年农历十月十三日，上杭大部分农村地区都会过“田完节”，也叫“糍粑节”。这时候，客家人一年农事基本做完，家家户户打糍粑庆贺，犒劳辛苦了大半年的一家人。乡邻、朋友之间也会互相宴请，互送糍粑。