暖手脚的冬日鲜蔬汤

点击音乐加载3秒，听一首律动的经典老歌。天气冷，多听温暖的歌曲，多喝清爽暖胃的汤。

印象特别深刻的是，每到过年过节的时候，家里会做大餐与重口味饭菜，这时搭配一个朴素的芥菜汤，就特别暖心。它入口非常清爽但不会涩口，有青菜的味道，淡淡的盐、甘、感觉很解腻，所以就很爱这个汤。

先给大家分享挑选芥菜的小方法：芥菜的外表有点像包心菜，挑选时候应该选择包得比较饱满，而且叶片肥厚，看起来很结实的芥菜。可以用手适当按压叶片，饱满的叶子有一定弹性。

食材：芥菜400g、食用油少许、盐少许、水800g

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①.挑选优质的芥菜；

②.将芥菜掰开浸泡10分钟后换水继续浸泡10分钟，然后用手指搓洗梗头与梗后检查叶片上是否有泥巴，有则冲洗，无则换第三次水浸泡3分钟将梗与叶各自摘好待煮 ；

③.用电磁炉，设置烧水档大火，取一个大的火锅汤锅加入800g水烧开后加入20g食用油；

④.将芥菜全部放入，用筷子翻一个面，使其全部能接触到热水软化些；

⑤.盖上锅盖大火煮开后调至火锅档煮20分钟 ;

⑥.等芥菜的颜色从青绿色变成黄绿色，菜梗变软绵，加入少许盐即可。

当然，如果你觉得单调，还可以按照自己的喜好添加你喜欢的食材，但芥菜的鲜味还是会保留下来，非常暖心。