大埔山里头又一样美味上市了,赶紧搞点回来吃!

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来源 | 综合大埔网、百度百科、网络

冬天来了，天气是冷了点，但在大埔山中的竹林里，冬笋已经悄悄孕育生长了，静待吃货们来找寻。

冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉

它可是原生态食材，绝对的绿色食品哦~
比如冬粄包粄、冬笋炒腊肉、冬笋炖鸡汤...
都是餐桌上的美味！！

如果还没吃到今年最新鲜的冬笋
扛把锄头去山里挖冬笋吧
也蛮有趣味的！

冬笋靠地下根状茎进行繁衍
想要找到它就不那么容易啦
因为它不像春笋那样露出小半个脑袋
它深深藏在地理，需要你慢慢寻找
这个需要技术、经验、体力
当然，也少不了一点运气！

选竹子

首先竹子不要选太老的，最好一两年的那种竹子，看竹子也比较容易，嫩竹是不会长笋的，嫩竹表面颜色比较浅的，颜色越深就越老的。一两年的竹子比较绿的。然后从第一盘枝指引的方向，判断去鞭方向是一致或者比较接近的，可以先在基部附近浅挖一下，找出黄色或棕黄色的壮鞭，再沿鞭翻土找到冬笋。

看 土

选择土比较松的地方，只要见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方，用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆，因为笋子的成长而让泥土地面凸成一个小土包，这种方式虽然笨，但技术含量低。开始挖笋找到笋后应小心将它三边的土锄去，找到生长它的竹根，要斩到竹根和笋的交接处，这样才有益于保嫩保鲜，也更美观。

到笋后可别太高兴的离开了，如果是冬笋一般一根竹根是不止一个笋的，少则2-3个多的就是一窝7-8个的也不足为奇。挖到一个笋时看笋尖弯曲的小尖头的朝向，朝那个方向挖一般都会有收获。

不过也要提醒大家，冬笋是好东西，但也不能过度采挖，尤其是不能为了挖掘冬笋而大肆损坏竹根，挖完后要用原来的土再埋上。因为来年春天这些竹根是要生长春笋的。

冬笋挖到了怎么吃？当然先拿来包粄啦！

小时候只有过年才能见到
一条好吃的笋粄料可要下足

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炒料、包粄

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流口水了吗？

在外的大埔人，忙活了一年，
是时候找个时间回来挖笋啦！