名鱼篇
广东省第二届“十大名牌”系列农产品评选活动系列报道之
广东人的饮食当中，凡事都讲究一个鲜字。这与广东近海，水系发达，海产、水产丰富有着密不可分的关系，所谓“近水楼台先得月”，吃惯了新鲜的自然嘴就变叼了。广东各种味美、新鲜、安全的水产品举不胜数。在入围广东省第二届“十大名牌”系列农产品“广东名鱼”系列中有不少既风味独特、又养殖放心的鲜美鱼类。还有些“颇有用心”的鱼，可以让自己狂睡50个小时后在达到消费者手中时刚好睡醒。
熟睡50小时的鲜活桂花鱼
中国人喜欢吃活鱼，如何能够让一条鱼从池塘到消费者手中仍然可以活蹦乱跳，这是考验众多水产人的一道难题，其中不乏有不法商贩为了让鱼儿能活的久一点，加入各种化学制剂。
有没有一种天然的办法让鱼儿活得久一点呢？广东何氏水产有限公司研究出一套活鱼的冷链物流。具体办法是：鱼出水塘立马降温2-3度，到储存库再降温5-7度，进入包装箱再降温3-4度，经过连续三次降温，鱼就慢慢进入睡眠状态，这种睡眠状态能保持50个小时，足够在中国大陆运输。如，从佛山到北京需要30多个小时，剩下近20个小时供鱼类在批发市场以及农贸市场进行周转，这样的运输技术，可以保证鱼儿到达消费者手中时会睡醒。且在整个运输过程中保持氧气供应。
入围广东省第二届“十大名牌”系列农产品“广东名鱼”系列的桂花鱼正是广东何氏水产有限公司的拳头产品。桂花鱼又称鳜鱼，自古就被列为名贵鱼类之一。其味清香扑鼻，鲜嫩可口，可谓“席上有鳜鱼，熊掌也可舍”。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，富含蛋白质，是淡水鱼中的上等食用鱼。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。桂花鱼主产地为广东省珠三角地区，它与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为中国“四大淡水名鱼”。
何氏桂花鱼首创智能化供应链信息管理平台，质量安全有保质，产品可溯源。利用公司的活鱼冷链物流技术，产品可覆盖3000公里范围。公司配备系统化运输供氧设备和大型冷藏车队，产品配送网络遍及北京、上海、福州、南京、郑州、西安、昆明、成都、长沙等国内50多个城市的100多个水产批发市场和500多家超市，以优良品质和优质服务赢得社会各界好评。在何氏桂花鱼“游向”千万万户的时候，公司以“公司+基地+农户”的标准化养殖模式带动周边1.8万养殖户共同致富。
清蒸鲈鱼的美味你懂得
清蒸鲈鱼，鲜嫩无比。鲈鱼是深受消费者喜爱的一条鱼。它不但味道鲜美，富含多种微量元素，营养丰富，滋补肝肾脾胃、也对感冒咳嗽有疗效，可化痰止咳，是高蛋白肉类。广东勇记水产有限公司生产的勇记牌加州鲈鱼入围广东省第二届“十大名牌”系列农产品“名鱼系列”。该品牌产品从养殖、收购、暂养、配送到销售全过程建立了安全监控和追溯体系。为提高鲈鱼的质量与运输标准，公司从改进冷藏车的设备和环境入手，使鲈鱼的运输环境实现零污染。在包装方面，从过去的打氧包装，最终改进成泡沫箱冷藏技术，提高了水产品的成活率，实现了南方淡水鱼运输到北方的假想。
勇记牌加州鲈鱼体型延长而侧扁，稍呈纺锤形，横切面为椭圆形。头大且长，眼大，眼珠突出。全身披灰银白或淡黄色细密鳞片，背脊一线颜色较深，常呈绿青色或淡黑色，同时沿侧线附近常有黑色斑纹。腹部灰白。可食部分约占体重的86%。加州鲈鱼生长速度较快，当年繁殖的鱼苗能长到0.5-0.7公斤。勇记牌加州鲈鱼主要配送编及北京、天津、上海、郑州、西安、兰州、太原、重庆、成都等大中小城市。由于鲈鱼具有适应性强、生长快、易起捕、养殖周期短等优点，加之肉质鲜美细嫩，无肌间刺，深受养殖者和消费者的欢迎。
驱车百公里就为吃福源沙河甲鱼
福源沙河甲鱼是珠江水系北江和西江原种甲鱼的晶体，经两种非近亲的本地甲鱼交配后，优中选优，自行孵化培育的本地品种，其体形和花纹与其它甲鱼有区别。味道鲜美，食客慕名而来。
福源沙河甲鱼放置于沙底山坑长流水的环境低密度养成。用深海鱼仔﹑蚯蚓﹑螺肉等原生态的食料喂养，不喂带激素的工业饲料，不投喂激素和抗生素。甲鱼的防病治病使用中草药，不使用对人体有害的药物。福源沙河甲鱼冬天不进冬棚，每只鱼养足五年以上才出售，鱼的体重仅有2斤左右。福源沙河甲鱼的生长速度和客人吃起来的口感都近似野生。
如此养出的福源沙河甲鱼，裙边宽厚，体质健壮，脚爪锋利，野性十足。其肉质坚实而富有弹性且不带腥味，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼五种肉的美味。营养价值高，甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及多种维生素、胶原蛋白、不饱和脂肪酸。福源沙河甲鱼具有软坚散结，滋阴潜阳，提高免疫力的药效，经三代人验证，妈咪产后一个月，用其煲汤饮之，再用母乳喂奶，可增强母亲和婴儿的抵抗力。
正是福源沙河甲鱼以其天然无激素，无抗生素、健康营养、口味鲜美的特点，受到广大消费者的欢迎和赞誉，酒店、饭店和家庭客往往需要提前预定，处于供不应求的状态，不少食客甚至驱车数百公里慕名前来购买。
毫无无泥腥味的宝平牌鳙鱼
鱼身头大体短、匀称无肥肚的宝平牌鳙鱼，肉质结实，水分含量比一般同类鱼要少，口感细腻鲜美，无泥腥味，不含激素，养殖无污染，是一条营养健康的中山名鱼。广东省中山食品水产进出口集团有限公司积50多年专业养殖经验，结合现代科学技术，从人体营养需求出发，总结提炼出“平衡养殖法”养殖而成。
什么是“平衡养殖法”？从鱼苗开始，首先精选健康鱼苗。鱼的养殖环境水质优良，是出口注册养殖基地，被港媒称为鱼的五星级的家。在养殖过程中，安装先进的全天候监控系统实时监控水质变化，及时调节酸碱平衡，为鱼的生长提供最佳环境；宝平鱼以科学配比的绿色饲料，定时定量喂养，让鱼体营养均衡；养殖全过程全自动监控，采用生物疫苗防病，减少渔药使用，使产品无药残；从养殖到上市，经过多道按出口标准的检测，保证产品安全、优质。
宝平牌鳙鱼出口港澳50多年，以优质、安全深受客户青睐。宝平鱼的销售价格比普通鱼高20%左右，优质优价已逐步为消费者接受。如今，宝平鱼在中山建立30个连锁专卖店，并进入超市社区专卖点，销售范围逐步扩展到珠三角其他大中城市。
用汕尾人回忆制成的南鲳鱼
汕尾市是海洋大市，海岸线长达455公里，拥有深水良港，是全国特等渔港，具有丰富的海洋水产和淡水养殖资源。汕尾市国泰食品有限公司利用汕尾市得天独厚的养殖环境，在海丰、陆丰等地成片开发养殖滩涂，建立无公害养殖基地，养殖水面积10000多亩。公司生产的老德头牌冻南鲳鱼是公司的主打产品，是一款包含汕尾风土人情的特色产品。由南鲳鱼制作而成的老德头牌一夜埕咸鱼是几代潮汕人的回忆。
南鲳鱼属于深海的一种海鱼，其品种特点体型精致、无肉刺，鲜味十足。老德头牌冻南鲳鱼都经过精心筛选新鲜优质的鱼加工腌压而成。一夜埕南鲳鱼按照潮汕地区传统办法腌制，采用轻盐淡腌渍，改变鱼肉水分的同时，让蛋白质转为氨基酸，鲜味更胜活鱼。南鲳鱼索饵洄游的天性，决定了不能被养殖，也决定了南鲳鱼没有养殖鱼类的缺点，野生纯天然，因此，南鲳鱼的品质十分放心。
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