从食材到餐桌，怎样才能分分钟锁住营养？丨头条

 (专家：王慧星，营养师、营养讲师，科普中国微平台原创首发)

温饱之后，我们会在吃的方面更讲究。如何把不同的食材做成美味又营养的美食，是现代人津津乐道的话题。食物的种类成百上千种，所含营养素的种类和数量更是不同。那么，从菜市场买回来的新鲜食材，有哪些加工小妙招，能最大限度的减少营养素的损失呢？

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食材应该如何选？ 

总原则：不因便宜而囤货，因需购买。最好是现买现吃，减少浪费。不管是蔬菜、水果类，还是肉类，存放时间越长，营养素流失的越多，还有被细菌污染的风险。下面对不同食材一一分析。 

谷薯类主食：购买精细米面的同时搭配五谷杂粮，因为精米面的营养素如B族维生素、矿物质、膳食纤维在加工过程中有较多的损失，但是粗杂粮口感又不好，所以适当的搭配可以在营养和口感上互补。